Ingredientes (para 2 personas)

1 tomate maduro

1 trozo de pimiento verde

1 trocito de pepino (pelado dejándole un poco de piel)

1 diente de ajo pequeñito (quitándole la parte central)

1 trozo pequeño de cebolla dulce

1 trozo de pan (asentado, del día anterior)

Vinagre blanco

Aceite de oliva virgen extra,

Un cuarto de kilo de cerezas del Jerte (sin hueso)

Agua

Sal

Ajonjolí al gusto para adornar

Elaboración

En el vaso de la minipimer poner todos los ingredientes sólidos: tomate, pimiento, pepino, ajo, cebolla, cerezas, pan, y sal al gusto.

Echar los líquidos: medio vaso de agua, un chorrito de vinagre y un chorreón de aceite de oliva.

Batimos durante unos minutos, hasta que la crema esté bien mezclada, sin grumos.

Probamos y rectificamos si es necesario de vinagre y sal. Para rectificar la textura añadir agua o, si deseamos que la crema esté más espesa, añadimos más pan.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Adornamos con ajonjolí tostado (para ello utilizar una sartén con una gota de aceite).

Como habrán podido comprobar la base de ésta receta es el gazpacho andaluz, pero la textura la preparo como si de una porra antequerana o salmorejo se tratara.

El nombre que le voy a dar….francamente no lo sé….igual me decido por “gazpacho” aunque haya que comerlo con cuchara.

Toñi Sánchez (Mi cocina)