Ingredientes (para 4 batidos)

300 grs. de cerezas

1 bote de leche de coco

4 dátiles sin hueso

4 ciruelas pasas sin hueso

1 vaso de semillas de girasol (previamente activadas)

2 cucharadas de sirope de agave

semillas de amapola (opcional)

cerezas para decorar (opcional)

pistachos tostados para decorar (opcional)

En primer lugar tendremos que haber puesto las semillas de girasol a activar (en agua) durante la noche, también las ciruelas y los dátiles, pasado el tiempo descartamos el agua y reservamos.

Pelamos las cerezas y las ponemos en la batidora, añadimos las semillas de girasol, los dátiles, las ciruelas (sin hueso) y la leche de coco, y batimos; probamos de dulzor y, si es necesario, añadimos un par de cucharadas de sirope de agave. Queda la consistencia de batido muy cremoso.

Pasamos la mezcla a una fuente de cristal y la llevamos al congelador, dejamos mínimo 4 horas, para que coja temperatura y quede casi helado, removemos para dejarlo cremoso e igual de textura y servimos. Añadimos unas semillas de amapola, unos pistachos y unas cerezas por encima.

¡Lujuria total! Este batido perfecto para empezar el día con energía, para después de una sesión de entrenamiento o una merienda contundente…