Ingredientes

Brownie de Chocolate Blanco y Cerezas
300 gr. de cerezas lavadas y deshuesadas
150 gr. + 30 gr. de chocolate blanco Nestlé postres (6 o 7 oz)
55 gr. de mantequilla (1/4 taza)
100 gr. de azúcar (1/2 taza)
1 pizca de sal
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
130 gr. de harina (1 taza/cup)
1 gr. de levadura en polvo (1/4 cucharadita)

Cheesecake
350 gr. de queso tipo Philadelphia
130 gr. de azúcar glas
1/2 cucharadita pasta de vainilla Bourbon
1 huevo

Elaboración
Para el brownie de chocolate blanco y cerezas
Engrasa un molde rectangular bien con espray engrasante o con aceite.
Precalienta el horno a 180º.
Derrite el chocolate (150 gramos) con la mantequilla al baño María.
Bate, a velocidad alta, el azúcar, la sal y los huevos o mezclalo todo a mano en un bol durante 4 min.
Reduce la velocidad y añade la mezcla de mantequilla y chocolate y el extracto.
Mezcla la harina con la levadura y añade a la mezcla anterior hasta que quede homogénea.
Trocear el resto del chocolate (30 gramos restantes) y añadir a la mezcla.
Añade las cerezas cortadas en trocitos, incorporándolas a la mezcla con movimientos suaves (para evitar que su jugo tiña el brownie).
Dejar enfriar en el frigorífico tapado con papel de aluminio.
Para la cheesecake
En la batidora eléctrica pon el queso Philadelphia, la pasta de vainilla y el azúcar, y mezcla aumentando la velocidad progresivamente.
Cuando obtengas una mezcla homogénea, incorpora el huevo. Bate lo justo para integrar, sin exceso.
Vuelca el cheesecake sobre la capa de brownie que estaba enfriando. Alisa la superficie con una espátula y hornea, en función del horno, el tipo de molde, los batidos… Aproximadamente de 35 a 40 minutos a 180º grados para una fuente de 15 centímetros. Debe quedar doradito por las esquinas, pero el centro debe tener movimiento (como si fuese un flan).
Cuando esté listo, sácalo del horno, deja enfriar y a la nevera, tapado con papel de aluminio o film transparente.
Se sirve acompañado de helado, con confitura de cereza o nata, o simplemente así.