Existen muchas formas de disfrutar de nuestras cerezas y picotas del Jerte. Os proponemos recetas sencillas con cerezas para vivir al máximo la temporada. En el menú encontraréis ensaladas, aperitivos y postres que pueden realizarse en pocos minutos. Y, por supuesto, siempre está la opción de tomar la fruta al natural disfrutando al máximo de su sabor.
Ensaladas con cerezas
Con un puñado de cerezas, tomate, fresas, pepino, cebolla, alcaparras y aceitunas podemos elaborar esta sencilla receta que nos propone El Comidista. Con rúcula y queso, esta otra de El Gourmet. Y con un poco de bacon esta otra ensalada con un toque caliente.
Julia y sus recetas nos ofrece una receta sencilla con cerezas, tomate y parmesano. Y también podemos optar por una ensalada que solo lleve fruta. Muy fresquita para el verano. Variados ingredientes o paté de pato. E incluso por un emplatado para lucirse como en esta propuesta de Jugando con fogones.
Aperitivos
En nuestra selección de aperitivos os dejamos dos recetas sencillas con cerezas y algunas recomendaciones de blogs.
Tosta de cerezas al vino y queso de cabra
INGREDIENTES
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de cebolla picada
2 tazas de cerezas
1/2 taza de nueces picadas
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de tomillo seco
1/4 cucharadita de romero seco
1/4 taza de Pinot Noir Descalzo
1 cucharada de azúcar
ELABORACIÓN
Derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir las cebollas y cocinar dos minutos hasta que ablande.
Agregar las cerezas picadas, las nueces y las especias.
Bajar el fuego y cocinar hasta que las cerezas estén blandas. Apróximadamente unos 4 minutos, revolviéndolas ocasionalmente.
Agregar el vino y el azúcar.
Cocinar a fuego lento hasta que las cerezas se cocinen en el líquido y se obtenga una textura almibarada, Aproximadamente otros 4 minutos.
Colocar sobre una rebanada de pan tostado untada con queso de cabra.
Tartaleta de cerezas y almendras
INGREDIENTES
Tartaletas para hornear (24 unidadades)
120 g de queso brie sin corteza
1/4 taza mermelada de cerezas
1/4 taza de cerezas secas
1/8 taza de almendras machacadas
ELABORACIÓN
Precalentar el horno para preparar las tartaletas según indicación de la marca.
Rociar cada tartaleta con un poco de aceite de girasol. Colocar el queso brie y hornear unos 10 minutos.
Dejar enfriar las tartaletas unos minutos. Colocar una cucharada pequeña de mermelada y cubrir con una cereza seca y alguna almendras trituradas.
Para preparar tanto la mermelada como las cerezas secas de modo casero, podéis consultar los post enlazados.
Postres
Crujiente de cerezas
INGREDIENTES
300 g de cerezas deshuesadas y cortadas por la mitad.
100 g de azúcar
1 cucharada pequeña de Maizena
40 g de harina
1 pizca de sal
30 g de copos de avena
1 pizca de canela
ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 190 ºC.
Mezclar las cerezas con la mitad del azúcar y la Maizena, revolviendo bien para que se impregne la fruta.
En otro recipiente, mezclar la harina con la otra mitad de azúcar, los copos de avena, la sal y la canela.
Se añade a la primera mezcla mantequilla fría y se amasa para crear una suerte de migas. Se reserva en nevera unos 10 minutos para que la mantequilla enfríe de nuevo.
El postre se sirve en pequeños cuencos, por lo que hay que colocar en cada uno un poco de la mezcla refrigerada. A continuación se introduce la mezcla de cerezas y se recubre de nuevo con la mezcla refrigerada.
Se hornea durante unos 30 minutos hasta que dore y la mezcla de cerezas burbujee.
Se sirve caliente o templado.
Helices de hojaldre y cerezas
Para preparar esta receta solo se necesita hojaldre casero o comprado listo para hornear y cerezas. Se dibuja con el hojaldre una hélice similar a los molinillos de viento, o cualquier otra forma. Se coloca una cereza y ser hornea según las instrucciones del fabricante.
