El kisir es un tipo de ensalada o plato para acompañar hecho a base de trigo bulgur, perejil y concentrado de tomate. Como creemos que las cerezas van bien con todo, nos permitimos una pequeña modificación de temporada a la extremeña. Os invitamos a preparar un sabroso kisir de cerezas de lo más veraniego.
La idea de combinar fruta con este plato turco la ha tenido también El comidista. En su caso propone fresas. Como las dos frutas están muy sabrosas, ¿por qué no adaptarnos a la temporada de cada producto? ¿o a lo que tengamos en casa? ¡Atentos a la receta kisir de cerezas o de fresas! Un sabroso aperitivo para cuatro comensales.
INGREDIENTES
250 ml de bulgur de grano grande
100 g de cerezas o picotas del Jerte
4 tomates maduros
2 cebollas
1 cebolla tierna
1 diente de ajo
½ limón
2 cucharadas de tomate concentrado
1 cucharadita de miel
1 guindilla verde fresca
4 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de menta picada
1 cucharadita de comino molido
Aceite de oliva (os recomendamos las DOP extremeñas: Gata-Hurdes y Aceite de Monterrubio)
Sal y pimienta negra a gusto
ELABORACIÓN
Rehogar las cebollas bien picada a fuego suave con cuatro cucharadas de aceite DOP. Dejar ablandar (apróximadamente 10 minutos).
Picar y añadir el ajo y la guindilla, y rehogar. A continuación, incorporar el tomate concentrado y remover.
Añadir 350 ml de agua caliente a la cazuela con el sofrito. Subir el fuego y, al hervir, retirar y añadir el bulgur. Remover y dejar tapado con un paño hasta que se absorba toda el agua.
Por otra parte, escaldar, pelar y trocear los tomates. Trocear también la cebolleta y la guindilla verde.
Mezclar el bulgur caliente con el tomate, la guindilla verde, el zumo de limón, la miel, el perejil y el comino. Salpimentar al gusto y dejar reposar hasta que enfríe.
Dehuesar, lavar y picar las cerezas, para añadir al kisir de cerezas ya frío. Colocar una hoja de menta para adornar.
¡A disfrutar!
