postres con picotas del Jerte, Pancakes cherry (Jerte Cherries))

Os invitamos a preparar dos sabrosos postres con picotas del Jerte para saborear la temporada. Una rica tarta y unas pancakes, para desayuno, merienda o para terminar una comida.

Cheescake de picota del Jerte y chocolate

El primero de nuestros postres con picotas del Jerte se elabora en poco más de 30 minutos y es apto para vegetarianos.

INGREDIENTES

120 g de mantequilla

250 g de galletas digestive trituradas

250 g de cerezas cortadas por la mitad

3 cucharadas de azúcar en polvo

250 g de queso mascarpone

1 cucharada de extracto de vainilla

200 ml de nata

Varios trozos de chocolate rallados para espolvorear

ELABORACIÓN

En primer lugar, derretir la mantequilla fuego lento. A continuación, agregar la galleta en migajas y el cacao en polvo.

Colocar en un recipiente de unos 22 cm y presionar la base, subiendo levemente y con firmeza los lados. Enfriar en el congelador durante unos 30 minutos.

Poner la mitad de las picotas del Jerte en una cacerola con dos cucharadas de azúcar en polvo y cuatro de agua. Después, cocinar a fuego lento durante 3-4 minutos. Pasar a licuadora o batir para hacer la salsa de cereza.

Batir el queso mascarpone en un bol con una cuchara de madera hasta que quede suave. A continuación, agregar la vainilla y, luego, gradualmente, la nata y la cucharada restante de azúcar en polvo.

Colocar la mezcla en el recipiente de la tarta ya refrigerada y extenderla.

Esparcir la salsa de cerezas y colocar las picotas restantes encima. Terminar con trozos de chocolate o chocolate rallado.

Mantener fría hasta que esté lista para servir.

TRUCO

Puede servirse con chocolate líquido.

 

Pancakes de Picota del Jerte

Una receta sencilla, de rápida elaboración y económica. El segundo de nuestros postres con picotas del Jerte puede prepararse en tan solo 15 minutos.

INGREDIENTES

300 g de picotas del Jerte

120 g de harina leudante

Una pizca de sal

1 huevo grande

120 ml de leche

100 g de yogur natural tipo griego

30 g de azúcar en polvo

½ cucharadita de extracto de vainilla

Unas gotas de aceite vegetal

ELABORACIÓN

En primer lugar, reservar algunas de las cerezas para decorar. Después, picar el resto.

Colocar la harina, la sal, el huevo, la leche y el yogur en un cuenco con dos cucharadas de azúcar glas. Batir hasta lograr una masa suave.

Cocinar a fuego lento las cerezas picadas restantes con 100 ml de agua, el resto del azúcar en polvo y el extracto de vainilla durante unos 3-4 minutos. Pasar por la licuadora o batidora para obtener una salsa suave. Y mantener caliente.

Echar en la sartén unas gotas de aceite para hacer unas 16 pancakes pequeñas, cocinándolas durante 1-2 minutos hasta que la masa se asiente. Y haciéndolas por los dos lados.

Cubrir los pancakes con la salsa de cerezas y las cerezas enteras reservadas.

 

TRUCO

Se puede acompañar con nata montada, yogur griego o helado.

Podéis encontrar más formas de preparar crepes con cerezas en este enlace.

En este otro enlace, tenéis más postres con picotas del Jerte. 

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