¿Sabías que el principal mercado de comercialización de nuestras Picota del Jerte es el británico? En esta ocasión os proponemos un postre muy inglés con esta sabrosa fruta de temporada. Se trata de un cobbler de cereza, que elaboraremos con cerezas o picotas del Jerte.
El cobbler es tradicional de Reino Unido y Estados Unidos. Sin embargo, las características dela receta varían de un país a otro. En Estados Unidos, suele ser un postre, con relleno de fruta, con un rebozado que se cuece al horno. Por el contrario, en Reino Unido, suele ser un plato salado, que se elabora con carne. Sin embargo, en los últimos años, también en este último país se han popularizados las versiones con fruta.
En este caso, vamos a seguir la receta dulce, que elaboraremos con cerezas o picotas del Jerte, para disfrutar al máximo de la temporada.
INGREDIENTES
Para el relleno
- 5-6 tazas de cerezas, sin hueso
- ¼ taza de azúcar granulada
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- Cucharadita de extracto puro de vainilla
- ¼ de cucharadita de extracto de almendras
- 2 cucharadas de harina para todo uso O 3 cucharadas si usa cerezas congeladas
Topping
- ⅔ taza de azúcar granulada
- ¾ taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ¼ cucharadita de sal
- ¾ cucharadita de extracto puro de vainilla
- ½ cucharadita de extracto de almendras
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- helado de vainilla, para servir
ELABORACIÓN
Para el relleno
En primer lugar, hay que precalentar el horno a 180 ºC.
A continuación, en un tazón grande, se mezclan los ingredientes del relleno.
Luego, se colocan en un molde para hornear de 8×8, extendiendo la mezcla de manera uniforme.
Para el toppin
En un bol, hay que mezclar el azúcar, la harina, la levadura y la sal. Se añaden el extracto de vainilla, el de almendras y la mantequilla derretida. Posteriormente, se revuelve hasta que la mezcla quede bien combinada.
Después, hay que presionar con los dedos las piezas que van a cubrir el cobbler de cereza. Deben ser piezas planas, pero irregulares.
Se coloca cada trozo de cobertura sobre las cerezas.
A continuación, hornear durante 30-45 minutos, hasta que las cerezas burbujeen alrededor de los bordes y la cobertura esté ligeramente dorada.
Finalmente, se coloca sobre una rejilla para que se enfríe durante unos 20 minutos, lo que hará que el jugo de la cereza se espese.
TRUCO
Servir con helado de vainilla o nata.
