Preparamos una de las tartas más populares, con cerezas del Valle del Jerte. ¡No dejes saborear esta receta de cheesecake de picota del Jerte! Podrás elaborarla en tan solo 20 minutos, más el tiempo de enfriamiento. Además, requiere unos cinco minutos de cocción.
La receta permite obtener unas diez raciones y es apta para vegetarianos.
INGREDIENTES
125 g de mantequilla
250 g de galletas digestivas trituradas
2 cucharadas de cacao en polvo
250 g de cerezas Picota del Jerte, cortadas a la mitad y sin hueso (reservar alguna para decorar)
3 cucharadas de azúcar glas
250 g de queso mascarpone
1 cucharadita de extracto de vainilla
200 ml de nata líquida
Trocitos de chocolate o chocolate rallado, para espolvorear
ELABORACIÓN
En primer lugar para nuestra cheesecake de picota del Jerte, hay que derretir la mantequilla a fuego lento. Después, se agregan las migas de galleteas y cacao en polvo, para preparar el fondo de la tarta. Se coloca en un molde de unos 22 cm, presionando la base y los lados con firmeza y se deja enfriar en el congelador durante unos 30 minutos.
En segundo lugar, colocar las picotas del Jerte en una cacerola con las dos cucharadas de azúcar glas y cuatro cucharadas de agua. Cocinar a fuego lento durante 3-4 minutos. Pasar por la licuadora para obtener un puré de cerezas. Reservar en refrigerador.
A continuación, batir el queso mascarpone en un bol, con una cuchara de madera, hasta que quede suave. Agregar la vainilla y, gradualmente, la nata. Por último, añadir la cucharada de azúcar glas restante.
Finalmente, extender sobre la base de la tarta la mezcla de queso y nata y, a continuación, poner encima la salsa de cerezas. Y añadir alguna cereza entera para decorar. Terminar incorporando los fragmentos de chocolate y mantener en frío hasta servir.
TRUCO
Para disfrutar al máximo de nuestra cheesecake de picota del Jerte, puede rociarse antes de servir con sirope o chocolate líquido.
