Os proponemos otra receta con Picotas del Jerte. En este caso, una Bizcochada Jertiana, siguiendo la receta que nos envió María A. al Concurso de Recetas con Picota del Jerte.
INGREDIENTES
- 500 g de Picotas del Jerte
- 150 g de azúcar
- 200 g de harina
- Una copita de ron
- Media docena de huevos
Para el almíbar:
- 2 vasos de azúcar,
- 2 vasos de agua
- 1 copa pequeña de vino dulce
PREPARACIÓN
Previamente, para elaborar la bizcochada jertiana, hay que poner las picotas en un vaso con el ron (se puede poner la noche anterior).
Montar en un bol las claras, para hacerlo al punto de nieve con un poquito de azúcar.
En otro recipiente mezclar las yemas con el azúcar. cuando espese añadir la harina y las claras que se han montado al punto de nieve.
Trocear las picotas y mezclar con la masa. Dejar unas pocas para adornar la superficie de la bizcochada (que echaremos al final).
Untar el molde con un poco de mantequilla y harina, y echar la masa en el molde.
Calentar el horno a unos 180 grados, meter el molde una media hora aproximadamente.
Cuando lo saquemos y enfríe un poco, colocamos las picotas sobrantes por encima.
Elaboración del almíbar:
En un cazo poner agua a fuego lento, se añade el azúcar y se deja unos 5-6 minutos, después añadir el vino y mover un poco. Cuando esté, regamos todo la bizcochada con este almíbar.
