Sello de Calidad de Cereza del Jerte

Os dejamos otra de las recetas que participaron en nuestro concurso de recetas. En este caso la receta de Tortitas de maíz dulce y Picotas del Jerte que nos envió Juan. No dejéis de probar esta original manera de degustar las Picotas del Jerte.

INGREDIENTES (15-18 tortitas pequeñas)

recetas con cerezas226 g de suero de leche
2 huevos
1/2 barra de mantequilla derretida
1 cucharadita de extracto de vainilla
170 g de harina de trigo
56 g de harina de maíz
2 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
110 g de granos de maíz dulce fresco
300 g de Picotas del Jerte deshuesadas y partidas por la mitad
Crema agria o crema fresca para acompañar

 

PREPARACIÓN
Mezclar el suero de leche, los huevos, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla en un bol y batir bien.
Añadir la harina, la harina de maíz, la levadura y la sal, y mezclar hasta que quede suave. La masa debe ser espesa y apenas gotear. (si es demasiado espesa y difícil de mezclar, añadir muy poco a poco suero de leche hasta obtener la textura deseada, y a la inversa, si es demasiado liquida añadir poco a poco harina).
Añadir los granos de maíz en la mezcla.
Engrasar con mantequilla una sartén caliente. Cocinar las tortitas lentamente a fuego medio. Al cocinar las tortitas, colocar unas mitades de picotas en la masa inmediatamente después de verterla en la sartén.
Servir con un generoso montón de crema agria o crema fresca.

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