¿Empiezan a apetecer cerezas? Os proponemos una receta de horno. Hay que prepararla con cierta antelación, pero es sencilla y vais a sorprender. S trata de un crumble de cerezas y almendras, una combinación de sabores clásica, al que las manzanas aportan una sutil nota ácida.
Ingredientes
- 1¼ tazas de harina (normal o sin gluten)
- ½ taza de harina de almendra
- 1 cucharadita de levadura
- 1 pizca de sal marina fina
- 10 cucharadas de mantequilla fría
- 5 cucharadas de azúcar (por separado)
- 2 manzanas Granny Smith, peladas y cortadas en trozos
- Medio kilo de cerezas del Jerte o picotas del Jerte deshuesadas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ cucharadita de extracto de almendra
- ⅓ taza de almendras cortadas
Elaboración
- En un tazón mediano, combinamos los primeros 4 ingredientes (la harina, la harina dude almendra, la levadura y la sal).
- Añadimos 8 cucharadas de mantequilla, 4 cucharadas de azúcar y mezclamos, hasta que nos quede todo bien mezclado.
- Enfriamos la masa que hemos obtenido, hasta que la necesitemos.
- En una cacerola amplia, a fuego medio/bajo, derretimos las 2 cucharadas de mantequilla restantes. Añadimos el azúcar restante y las manzanas.
- Tapamos y cocinamos durante 20/30 minutos, o hasta que veamos que las manzanas están blandas y empiecen a deshacerse, removiendo de vez en cuando.
- Pasamos la mitad de las manzanas a un vaso de batidora, donde lo haremos puré. Devolviéndolo, posteriormente, a la cacerola con el resto de las manzanas.
- Subimos el fuego a medio/alto e incorporamos las cerezas. Tapamos y cocinamos durante 3 minutos. Destapamos y cocinamos otros 2 minutos.
- Retiramos del fuego y añadimos el extracto de almendra y de vainilla.
- Colocamos en un molde de tartas, de unos 20 centímetros y dejamos reposar unas 3 horas.
- Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 200 ºC.
- Cubrimos la fruta con la mezcla que hicimos en primer lugar. Y luego colocamos las almendras por encima.
- Finalmente, la horneamos durante 30 minutos o hasta que la cobertura esté dorada y las almendras estén tostadas.
Sólo queda dejarreposar unos 15 minutos, antes de servir, para disfrutar de nuestro crumble de cerezas del Jerte y almendras.
