Crumble de cerezas y almedras

¿Empiezan a apetecer cerezas?  Os proponemos una receta de horno. Hay que prepararla con cierta antelación, pero es sencilla y vais a sorprender. S trata de un crumble de cerezas y almendras, una combinación de sabores clásica, al que las manzanas aportan una sutil nota ácida.

 

Ingredientes

  • 1¼ tazas de harina (normal o sin gluten)
  • ½ taza de harina de almendra
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 pizca de sal marina fina
  • 10 cucharadas de mantequilla fría
  • 5 cucharadas de azúcar (por separado)
  • 2 manzanas Granny Smith, peladas y cortadas en trozos 
  • Medio kilo de cerezas del Jerte o picotas del Jerte deshuesadas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ cucharadita de extracto de almendra
  • ⅓ taza de almendras cortadas

 

Elaboración

  1. En un tazón mediano, combinamos los primeros 4 ingredientes (la harina, la harina dude almendra, la levadura y la sal).
  2. Añadimos 8 cucharadas de mantequilla, 4 cucharadas de azúcar y mezclamos, hasta que nos quede todo bien mezclado.
  3. Enfriamos la masa que hemos obtenido, hasta que la necesitemos.
  4. En una cacerola amplia, a fuego medio/bajo, derretimos las 2 cucharadas de mantequilla restantes. Añadimos el azúcar restante y las manzanas.
  5. Tapamos y cocinamos durante 20/30 minutos, o hasta que veamos que las manzanas están blandas y empiecen a deshacerse, removiendo de vez en cuando.
  6. Pasamos la mitad de las manzanas a un vaso de batidora, donde lo haremos puré. Devolviéndolo, posteriormente, a la cacerola con el resto de las manzanas.
  7. Subimos el fuego a medio/alto e incorporamos las cerezas. Tapamos y cocinamos durante 3 minutos. Destapamos y cocinamos otros 2 minutos.
  8. Retiramos del fuego y añadimos el extracto de almendra y de vainilla.
  9. Colocamos en un molde de tartas, de unos 20 centímetros y dejamos reposar unas 3 horas.
  10. Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 200 ºC.
  11. Cubrimos la fruta con la mezcla que hicimos en primer lugar. Y luego colocamos las almendras por encima.
  12. Finalmente, la horneamos durante 30 minutos o hasta que la cobertura esté dorada y las almendras estén tostadas.

 

Sólo queda dejarreposar unos 15 minutos, antes de servir, para disfrutar de nuestro crumble de cerezas del Jerte y almendras.

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