¿Una sopa de postre? ¡Pues claro! Y si es sopa de cerezas, mejor. En esta entrada os proponemos sorprender a vuestros comensales con una deliciosa receta de sopa de cerezas. Sencillo de elaborar, rápido, original y muy rico. Puedes preparar una sopa de cerezas sacando el máximo partido a la fruta o combinándola con otros sabores dulces, como el chocolate. También puedes preparar una sopa base de chocolate y emplear las cerezas para darle más sabor. Aquí tienes tres recetas:
Receta de sopa de cerezas
INGREDIENTES
500 g de cerezas o picotas del Jerte deshuesadas
150 ml de agua
150 g de azúcar
4 bolas de helado de vainilla
ELABORACIÓN
Primero, colocar en una cazuela el agua y, cuando llegue a ebullición, agregar el azúcar hasta que se disuelva. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Reservar unas 15-20 cerezas.
Mezclar en una licuadora o batidora el resto de las cerezas con el jarabe de azúcar y dejar enfriar en la nevera.
Para emplatar, colocar la sopa con una bola de helado en el centro y varias cerezas enteras.
Sopa de cerezas con chocolate blanco
INGREDIENTES
200 g de chocolate blanco
100 g de cerezas o picotas del Jerte
150 ml de leche entera
100 ml de nata
1 cucharada de miel
1 rama de romero
Azúcar
1 cucharada de mantequilla
ELABORACIÓN
En primer lugar, poner una cazuela al fuego y aromatizar la leche. Para ello, añadir la nata, miel y romero. Incorporar el chocolate blanco y mezclar. Dejar enfriar en la nevera.
Caramelizar unas cerezas con mantequilla y azúcar.
Para servir, colocar en vaso cóctel o plato hondo la sopa con las cerezas caramelizadas.
También podéis preparar con cerezas una variación de esta sabrosa receta que los Hermanos Torres preparan con arándanos.
Sopa de chocolate blanco con helado de cerezas
INGREDIENTES
Para el helado:
3 yemas de huevo
150 g de nata líquida
80 g de azúcar
20 g de maicena
500 g de cerezas o picotas del Jerte
Para la sopa de chocolate blanco:
200 g de nata líquida
120 g de chocolate blanco
1 yogur tipo griego
ELABORACIÓN
Hervir la nata. Añadir los trozos de chocolate y remover hasta que se disuelvan. Reservar y cuando adquiera temperatura ambiente, añadir el yogur. Mezclar y dejar enfriar.
Para elaborar el helado, incorporar en un vaso de batidora las cerezas lavadas y deshuesadas y triturar. Reservar en frío.
En segundo lugar, colocar la nata en un cazo y llevar a ebullición.
Batir las yemas con el azúcar en un bol, e incorporar la maicena. Verter sobre la mezcla la nata hervida y remover.
Colocar de nuevo la nata en el cazo a fuego lento hasta que espese.
Retirar la mezcla del fuego, pasar por colador y enfriar rápidamente sumergiéndola en un bol con agua fría y hielo.
Añadir la pulpa de cerezas y mezclar hasta que se integre. Dejar enfriar.
Cuando la crema esté fría, se tapa con film y se deja en nevera unas 24h. Volver a pasar por la batidora.
Introducir en heladera o en el congelador dentro de un recipiente hermético. En ese caso, cada hora habrá que sacar la crema, mezclarla con un tenedor para romper posibles cristales de hielo. Al cabo de 4 o 5 horas el helado estará listo para consumirse.
Para servir, colocar la sopa fría de chocolate con una o dos bolas de helado de cerezas y decorar al gusto. Con una teja o barquillo, o, simplemente, con una hojita de menta.
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