¿A quién no le gustan las crepes? Como postre, desayuno, para merendar… Y nada mejor que acompañarlas con unas cerezas o picotas del Jerte. En esta entrada os proponemos tres recetas diferentes para elaborar crepes de cereza. En primer lugar, una propuesta para combinar nuestra fruta favorita con queso mascarpone. En segundo lugar, unas crepes clásicas con fruta y chocolate. Y, para terminar, una tarta elaborada a base de crepes.
Además, os recordamos que, en otras ocasiones, hemos compartido recetas de crepes de cerezas. Y ¡Os animamos también a consultar las entradas anteriores!
Crepes de cereza y queso mascarpone
INGREDIENTES (12-15 crepes de cereza)
Para la masa de las crepes
2 huevos
2 cucharadas (30 g) de azúcar
1/4 cucharadita (1 g) de sal
1 cucharadita (5 g) de extracto de vainilla
1 taza (240 ml) de leche
1 y 3/4 tazas (220 g) de harina
3 cucharadas (40 g) de aceite
1 taza (240 ml) de agua con gas
Para la salsa de cereza
700 g de cerezas frescas
2/3 taza (135 g) de azúcar
1/4 taza (60 ml) de agua
2 cucharadas (30 ml) de zumo de limón
Relleno de queso crema
400 g de queso crema a temperatura ambiente
1/2 taza (60 g) de azúcar en polvo
2 cucharaditas (10 g) de extracto de vainilla
ELABORACIÓN
Salsa de cereza
En primer lugar, hay que picar y deshuesar las cerezas o picotas del Jerte y colocarlas en un cazo.
A continuación, se agregan el azúcar, el agua y el zumo de limón para cocer a fuego lento, revolviendo de forma constante, hasta que la mezcla espese. Apróximadamente unos 20-30 minutos.
Por último, se retira la mezcla del fuego y se deja enfriar antes de usar. También se puede optar por preparar la salsa el día anterior y dejarla en la nevera hasta su uso.
Los crepes
Se comienza mezclando huevos, azúcar, extracto de vainilla y sal en un cuenco o tazón. Luego, se añaden la leche y la harina, y se continúa mezclando.
Se incorporan el aceite y el agua con gas, y se bate hasta que la mezcla quede suave.
A continuación, se calienta una sartén mediana y antiadherente a fuego medio y se rocía con aceite vegetal, o bien se unta con mantequilla.
Luego hay que verter un cucharón de masa en medio de la sartén y, con movimiento circular, extender la mezcla hacia los bordes.
Se cocina la crep hasta que la parte inferior oscurezca su color a marrón claro. Y se da la vuela y cocinar el otro lado hasta que se dore.
Hay que repetir el proceso hasta agotar la masa.
Relleno de queso crema
En un cuenco o tazón, hay que mezclar queso, azúcar en polvo y vainilla.
Emplatado
Se rellenan los crepes con la crema de queso y verter la salsa de cerezas encima.
Crepes con cereza y chocolate
INGREDIENTES
1 y 1/4 tazas de leche
3 huevos
2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
3/4 taza de harina
1 cucharada de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1 paquete de queso crema a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar de repostería
1 cucharadita de extracto de vainilla
500 g de cerezas
Sirope de chocolate
ELABORACIÓN
Primero, hay que mezclar en un bol la leche, los huevos y la mantequilla. Después, se añaden la harina, el azúcar y la sal. Por último, se incorpora el huevo y se mezcla bien.
Se cubre la mezcla y se deja refrigerar una hora.
A continuación, hay que batir el queso crema hasta que quede esponjoso y añadir el azúcar de repostería y la vainilla. Se vuelve a batir hasta obtener una mezcla suave. Y se reserva.
En segundo lugar, se calienta la sartén y se unta con mantequilla para elaborar las crepes hasta agotar masa.
Finalmente, se rellenan las crepes con las cerezas frescas y la crema de queso y se decoran con sirope de chocolate.
Tarta de crepes de cereza
INGREDIENTES
Para los crepes:
1 taza de harina
2 cucharadas de azúcar
1/4 cucharadita de sal kosher
4 huevos
1 y 1/2 tazas de leche
3 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Para el relleno y la cobertura:
1 y 1/2 tazas de cerezas picadas
230 g de queso mascarpone
3/4 taza de nata
1/3 taza de azúcar en polvo
Cerezas enteras para la decoración
ELABORACIÓN
Primeramente, se mezclan la harina, el azúcar y la sal. Posteriormente, se agregan los huevos, la leche y la mantequilla y se baten con batidora hasta que no haya grumos. Seguidamente, se dejar reposar en la nevera durante una hora.
A continuación, se calienta la sartén antiadherente y se cubre con mantequilla para hacer las crepes con la masa reservada.
Para el relleno
Por una parte, hay que mezclar las cerezas, el queso y el azúcar con batidora para crear una masa espesa y esponjosa. Por otra, en una fuente, se colca una crep y se cubre con una cucharada de relleno. A continuación, se colocar otra crep y se cubre. El proceso se repetir sucesivamente. Por último, se decorar la capa superior con las cerezas frescas.
También podéis encontrar algunas recetas interesantes en Hola, Nestlé y Gastronomía y Cía ,como la que enlazamos, de crepes de cerezas, almendras y skyr, chocolate y relleno de cerezas. Además, podéis consultar la sección de recetas de la web para encontrar otros postres igualmente estupendos.
