En esta ocasión os proponemos una receta de creps con Picotas del Jerte. Como consejo, os proponemos rellenar las creps con antelación para que se suavicen con con la humedad del relleno.

INGREDIENTES

1 Paquete de creps
300g de Picotas del Jerte
50g de azúcar
2 dl (1 vaso) de vino blanco
3 cucharadas de licor de cereza del Jerte
1 cucharada de Maicena
2 yemas de huevo
1 dl (½ vaso) de nata líquida
2 cucharadas de azúcar glas

ELABORACIÓN

Lavar, secar y deshuesar las cerezas. Poner en un cazo el vino con el licor de Picota del Jerte y el azúcar, cocer dos minutos, añadir las cerezas y continuar la cocción cinco minutos.
Escurrir las picotas en un colador. Medir el líquido de cocción y completar con leche hasta obtener ¼ litros en total.
Trabajar las yemas de huevo con la maicena, añadir poco a poco la mezcla de almíbar y leche, y cocer a fuego suave hasta que espese.
Dejar enfriar en un cuerpo, moviendo de vez en cuando para que no se forme costra. Montar la nata e incorporarla a la crema fría. Añadir las cerezas.
Rellenar las creps con la crema y las cerezas.

Para decorar, espolvorear con azúcar glas y, si se quiere, quemar con la placa, o añadir sirope de chocolate.

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