Estamos en plena temporada de Picota del Jerte y aprovechamos para seguir completando nuestro recetario. Son infinidad los postres y recetas saladas que podemos preparar con cerezas y picotas del Jerte. En este caso, os invitamos a probar estas sabrosas magdalenas de cereza. Además, las elaboramos con una receta vegana, apta para cualquier paladar.
Receta de magdalenas de cereza veganas
INGREDIENTES
- 200 g de cerezas del Jerte deshuesadas.
- 200 g de harina.
- 120 ml de aceite de oliva.
- 240ml de leche de soja vainilla.
- 200 g de azúcar de coco, o cualquier otro edulcorante.
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- 1 limón, sin cáscara.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla puro.
ELABORACIÓN
Para preparar nuestras magdalenas de cereza, en primer lugar, en un bol, mezclaremos la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la ralladura de limón.
A continuación, añadimos el aceite, la vainilla y la leche de soja, removemos hasta que obtengamos una mezcla suave.
Después, incorporamos las cerezas y las combinamos.
Vertemos la mezcla en cada molde para magdalenas. Seguidamente, horneamos las magdalenas de cereza durante 25 minutos a 180º.
Pasado el tiempo, introducimos un palillo y si sale limpio, están listos. Si no, deja que se horneen un par de minutos más.
Finalmente, hay que dejar que se enfríen en el molde durante 10 minutos y, luego, sacarlas a una rejilla para que terminen de enfriar.
