Tenemos una nueva receta de temporada. En esta ocasión, un sabroso postre italiano, con el ingrediente por excelencia del Valle del Jerte. Preparamos crostata de Almendra y picotas del Jerte, con la receta de Cupcakesagogo.
La crosata es una tarta italiana. La característica principal es la presentación. Se prepara doblando los bordes de la masa sobre el relleno. Tradicionalmente, el relleno se prepara con mermelada o trozos de fruta fresca. Es también muy común en América del Sur (Argentina, Uruguay y Paraguay), con comunidades de italianos emigrados. En este caso, preparamos la crosata con picotas del Jerte y almendras.
Las Picotas del Jerte son ideales para repostería porque no hay que sacar el pedúnculo y por su firmeza. Son cerezas crujientes, dulces y de menor tamaño.
Receta de Crostata de Almendra y picotas del Jerte
INGREDIENTES (6-8 TARTALETAS)
Para la masa
150 g harina
100 g azúcar
50 g almendra molida
1 huevo pequeño
100 g mantequilla a temperatura ambiente
Una pizca de sal
Para el relleno
500 g de picotas del Jerte deshuesadas
100 g de azúcar
15 g de maizena
ELABORACIÓN
- Deshuesar las picotas del Jerte y las dejar macerando con el azúcar y el zumo de limón varias horas.
- Añadir la maizena y poner al fuego hasta que se reduzca el líquido.
- Preparar la masa: amasar los ingredientes lo justo para integrarlos. Dejar reposar 1 hora en nevera.
- Estirar la masa y forrar el molde.
- Rellenar con las cerezas y decorar con tiras de masa.
- Hornear aproximadamente 1 hora unos 45-50 minutos.
- Espolvorear con azúcar glas.
TRUCOS
La autora de la receta nos recomienda degustarlas templadas y acompañadas de una bola de helado de vainilla.
¡Buen provecho!
