esnalada waldorf de cerezas

La ensalada Waldorf lleva el nombre del Hotel Waldorf. Este plato se creó en Nueva York a finales del siglo XIX para el famoso hotel, precursor del Hotel Waldorf-Astoria, que abrió sus puertas en la década de los años 30, del siglo XX. Se atribuye al chef Oscar Tschirky, autor también de los famosos huevos Benedict. Fuese o no el autor de la ensalada, Oscar Tschirky fue el primero en recogerla en un libro de recetas: The cook book. En esta ocasión, preparamos ensalada Waldorf de cerezas. Y lo hacemos con picotas del Jerte, que están de temporada.

El ingrediente principal de la ensalada Waldorf es la manzana. Se combinan con frutos secos y mayonesa. Vamos a preparar dos versiones: con cerezas frescas y secas – por si guardáis para el invierno-.

 

Receta de Ensalada Waldorf de cerezas (con picotas del Jerte frescas)

 

INGREDIENTES

1/4 taza de mayonesa

1/4 taza de crema agria

2 cucharadas de miel

1/8 cucharadita de sal

2 manzanas grandes troceadas en cubos

1 cucharada de zumo de limón

2 tiras de apio picadas

1/2 taza de arándanos secos

1/2 taza de almendras tostadas

1 taza de cerezas tipo Picota del Jerte deshuesadas

2 hojas de lechuga (o equivalente canónigos, rúcula, etc.)

 

ELABORACIÓN

En primer lugar, mezclar los cuatro ingredientes del aderezo.

En un bol, mezclar manzanas, zumo de limón, apio, arándanos, hojas verdes y almendras. Incorporar el aderezo.

Añadir las picotas del Jerte.

Refrigerar en nevera 1 hora antes de servir.

Receta de Ensalada Waldorf de cerezas secas

 

INGREDIENTES

2⁄3 taza de mayonesa

1⁄8 cucharadita Sal kosher

1 cucharada de azúcar

1⁄2 taza de nueces picadas

1 cucharada de zumo de limón

3 manzanas ácidas peladas y troceadas

1/2 taza de apio cortado al bies

1/2 taza de uvas cortadas a la mitad

1/4 taza de cerezas secas

2 hojas de lechuga (o equivalente canónigos, rúcula, etc.)

 

ELABORACIÓN

Para empezar, pelar y trocear las manzanas. Mezclar con el zumo de limón en un bol y agua para que no pierdan color.

Escurrir las manzanas y combinar en un bol con azúcar y sal.

Finalmente, añadir nueces, apio, uvas, hojas verdes y cerezas secas y aderezar con la mayonesa.

 

TRUCO

Para preparar las cerezas secas podéis seguir la receta que encontraréis en una entrada anterior.

google-site-verification=3VgS77SlnRVi9TEYQ-5djZtZbrQCHNi_T33at7DnoUI google-site-verification: google2e614e24d00626ec.html