Ajoblanco de picotas del Jerte

Os invitamos a preparar una sopa fría, típica extremeña, e ideal para el verano. Se trata de un ajoblanco de picotas del Jerte, con esta estupenda receta de

Cenas para peques. El ajoblanco es un plato típico de la gastronomía extremeña. También de Andalucía. De hecho, hay quien lo considera una variante del gazpacho.

Los ingredientes esenciales son el pan, el ajo y el aceite de oliva.

El ajoblanco es un plato típico pastoril. Y, como sabéis, el Valle del Jerte cuenta con municipios basados en este tipo de economía, que se refleja también en sus construcciones típicas de montaña, como los chozos. En esta entrada, rendimos un homenaje a esta receta, acompañándola de nuestras picotas del Jerte, sin duda, uno de los productos genuinos de Extremadura.

 

Receta de ajoblanco de picotas del Jerte

INGREDIENTES

300 g de picotas del Jerte (peso de las picotas ya deshuesadas)⁣

150 g de almendras molidas⁣

80 gr de pan integral del día anterior (previamente remojado en agua)⁣

400 ml de agua⁣

1 diente de ajo sin el germen central ⁣

60 ml de aceite de oliva virgen extra⁣

30 ml de vinagre⁣

una pizca de sal⁣

 

ELABORACIÓN

En primer lugar, en un bol,  humedecemos el pan en agua. A continuación, deshuesamos las picotas del Jerte.

Para seguir con nuestro ajoblanco de picotas del Jerte, mezclamos los ingredientes en el baso de la batidora.

Añadimos: almendras molidas, picotas del Jerte, pan ablandado y el ajo (aplastado con la mano). A continuación, incorporamos aceite, vinagre y agua.

Batimos y salamos.

Colocamos unas cerezas picota frescas enteras para decorar y un chorrito de aceite.

 

Podéis seguir en Instagram paso a paso la receta.

 

¡Buen provecho!

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