La cereza Burlat arranca la temporada de cereza bajo el sello Denominación de Origen Protegida Cereza del Jerte. Es la variedad más temprana dentro del grupo de las certificadas por nuestro organismo regulador, que certifica la calidad y origen de las cerezas y picotas del Jerte. La Burlat es una variedad de cereza temprana. Tiene un calibre de entre 22 y 28 milímetros y su producción en la demarcación geográfica de la D.O.P. Cereza del Jerte se extiende hasta finales de mayo.
Dentro del grupo de las Cerezas del Jerte D.O.P., la Burlat es una variedad alóctona (importada), pero de gran arraigo. Lleva más de tres décadas produciéndose en el Valle del Jerte. ¿Sabes de dónde viene el nombre? Esta cereza se descubrió en los años 30 en Francia. En concreto, en la zona de Lyon, y lo hizo Léonard Burlat. Fue un hallazgo fortuito, a diferencia de otras variedades que surgen de cruces buscados de plantas para lograr determinadas características en el fruto.
Cuando Léonard Burlat se percató del vigor de la planta, decidió cultivarla, extendiéndose por toda Europa. Actualmente, es una de las más cultivadas en el continente. Siendo el Valle del Jerte una comarca productora de cereza desde hace varios siglos, la incorporó de forma temprana por su productividad. Y, hoy, la cereza Burlat sabe a Jerte, con las propiedades que este terreno y microclima únicos le confieren.
Características y sabor
La Burlat es es de las primeras cerezas que aparecen en el punto de venta. El color es oscuro, rojo púrpura oscuro brillante en su momento óptimo de madurez. La pulpa es roja, jugosa y de firmeza media, algo más blanda que las picotas del Jerte. El sabor es dulce y equilibrado y la forma el fruto gruesa, redondeada y ligeramente achatada.
Además de en el Valle del Jerte y las comarcas limítrofes de La Vera y El Ambroz, que forman parte de la Denominación de Origen Cereza del Jerte, la cereza Burlat se produce en más zonas de España. Puede encontrarse en Aragón, en el Valle del Jalón y Caspe, una gran zona productora de cerezas de gran calibre. Y, también, en la Montaña de Alicante, zona productora con su propia Indicación Geográfica Protegida. En este caso, se trata de una zona cálida que suele llevar al mercado español las primeras cerezas de la temporada.
Variedades en el sello D.O.P. Cereza del Jerte
Tras la cereza Burlat, la Denominación de Origen Cereza del Jerte continúa certificando la calidad y origen de siete variedades más, cuatro autóctonas, genuinas del Valle del Jerte y otras dos alóctonas, hasta alcanzar ocho variedades en el mercado, cuatro pertenecientes al grupo de las cerezas (con pedúnculo) y cuatro al de las picotas, que lo dejan en el árbol. Tras la Burlat, nuestra campaña continuará con la cereza Navalinda, la única del grupo de cerezas originaria de la comarca. Le seguirá la variedad Van y, en junio, llegarán las picotas del Jerte. Aquí también hay cuatro variedades, pero que más se produce por su destacado sabor dulce es la Ambrunés. La temporada se cierra con la cereza Lapins, la más numerosa en la comarca. Esta última se produce hasta finales de julio o principios de agosto y supone más del 40 % del total de la producción bajo el sello D.O.P. Cereza del Jerte.
