El Valle del Jerte ofrece un año más los mejores frutos del otoño en sus Jornadas Gastronómicas Pastoriles. Dentro del programa de la Otoñada 2023, las XVII Jornadas Gastronómicas Pastoriles se extenderán del 30 de octubre al 12 de diciembre, con la participación de diez restaurantes locales.
Estas jornadas rinden homenaje a la tradición de los pastores de la comarca y al producto de temporada, desde setas a castañas. Y también permiten disfrutar de las carnes más presentes en la gastronomía local, como cerdo o cordero. Incluso se podrán degustar cerezas del Jerte, preservadas para salsas durante la temporada.
Cada fin de semana, los establecimientos adscritos al evento ofrecen menús con producto local. Oscilan entre los y los 29 y los 43 euros. Entre los platos que podrán degustarse figuran entrantes como sopa de ajo con lámina de boletus o brioche de boletus eduli con huevo de codorniz. También crema de calabaza con migas crujientes o carpacio de retinto con reducción de cereza del Jerte y aceite trufado de parmesano.
Además, se ofrecen carnes. Por ejemplo, una caldereta de cabra; crujiente de rabo de toro con cremita de caquis, chalota y vainilla; terrina de cochinillo confitado, puré de boletus con cítricos y salsa de setas, o picaña ibérica sobre cama de parmentier de patata morada con salsa de boletus. Y también pescados, como bacalao confitado sobre humus extremeño al Pimentón de La Vera DOP y aceite de ajos con langostinos; lomos de bacalao confitado sobre crema de sopas de tomate, o chipirones rellenos de pera y confit de pato con salsita de castañas.
Estas exquisiteces se rematarán con postres como biscuit de higos secos del Valle del Jerte o torrija de miel y canela caliente con contraste de bola fría y nieve de frutos secos. La castaña estará presente en e mouse, helado o tarta. También se podrán degustar elaboraciones como una leche frita con crema de cereza o semifrío de cereza del Jerte con teja de chocolate.
En concreto, participan en las XVII Jornadas Gastronómicas Pastoriles del Valle del Jerte, los siguientes establecimientos:
JERTE
- Los Arenales
- Candilejas
- Flor del cerezo
NACONCEJO
- Camping Río Jerte
- Los Arenales
CABEZUELA DEL VALLE
- El Castillo
- La Ermita
- Judería del Valle del Jerte
- Mavi
VALDASTILLAS
- Garza Real
- Pico Negro
Recuerda
- Es necesario realizar reserva previa
- Fines de semana del 30 de octubre al 12 de diciembre.
- Para consultar y descargar los menús.
