Las cerezas en almíbar pueden ser un buen sustituto de la cereza fresca en algunos postres. Aprovechando la temporada de cerezas, os recomendamos que seáis previsores y guardéis para el invierno. Por eso os proponemos esta receta para elaborar cerezas en almíbar para vuestras recetas. Por supuesto, os proponemos hacerlo con cerezas del Jerte.
INGREDIENTES
(para 4 personas)
- 1 kg de cerezas del Jerte
- 1 kg y medio de azúcar
PREPARACIÓN
1. Para preparar nuestras cerezas en almíbar, hay que lavar las cerezas y deshuesarlas. Dejar a remojo en agua fría durante dos horas. Escurrir y cocer 5 minutos en agua hirviendo.
2. Pasar un cuenco con agua fría y dejarlas 2 horas, cambiando dos veces el agua. Escurrir sobre un paño.
3. Poner el azúcar en un cazo y mezclar con 2 vasos de agua, disolver y cocer 10 minutos. Dejar enfriar.
4. Pasar las cerezas escurridas a tarros esterilizados y añadir el almíbar frío hasta que las cubra.
Esta elaboración nos permitirá preparar, con alguna adaptación, estupendas recetas, como la Tarta Selva Negra con cerezas confitadas de Directo al Paladar; el Clafoutis de cerezas de Las Recetas de Mamá o la Tarta de Queso y Cerezas que propone Petit Chef.
