Os dejamos otra de las recetas que participaron en nuestro concurso de recetas. En este caso la receta de Tortitas de maíz dulce y Picotas del Jerte que nos envió Juan. No dejéis de probar esta original manera de degustar las Picotas del Jerte.
INGREDIENTES (15-18 tortitas pequeñas)
226 g de suero de leche- 2 huevos
- 1/2 barra de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 170 g de harina de trigo
- 56 g de harina de maíz
- 2 cucharaditas de levadura
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 110 g de granos de maíz dulce fresco
- 300 g de Picotas del Jerte deshuesadas y partidas por la mitad
- Crema agria o crema fresca para acompañar
PREPARACIÓN DE LAS TORTITAS DE MAÍZ DULCE Y PICOTAS
Mezclar el suero de leche, los huevos, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla en un bol y batir bien.
Añadir la harina, la harina de maíz, la levadura y la sal, y mezclar hasta que quede suave. La masa debe ser espesa y apenas gotear. (si es demasiado espesa y difícil de mezclar, añadir muy poco a poco suero de leche hasta obtener la textura deseada, y a la inversa, si es demasiado liquida añadir poco a poco harina).
Añadir los granos de maíz en la mezcla.
Engrasar con mantequilla una sartén caliente. Cocinar las tortitas lentamente a fuego medio. Al cocinar las tortitas, colocar unas mitades de picotas en la masa inmediatamente después de verterla en la sartén.
Servir con un generoso montón de crema agria o crema fresca.
