En esta ocasión toca algo dulce, para saborear al máximo nuestras cerezas del Jerte y, cuando llegue el momento, también las picotas del Jerte. Se trata de un delicioso postre: Tarta de cerezas y chocolate. Y si queremos controlar las calorías, os invitamos a probar la tarta del enlace, apta para dieta.
La tarta de cerezas y chocolate que prepararemos es tipo «pie», con una corteza de almendra. El relleno de chocolate, se corona con nuestras estupendas cerezas del Jerte.
Ingredientes
Para la corteza
Mantequilla, para preparar el molde
¾ de taza de almendras enteras sin pelar
1 taza de harina
¼ cucharadita de sal
⅓ taza de azúcar moreno
½ taza (225 gramos aproximadamente) de mantequilla
2 cucharadas de leche
¼ de cucharadita de extracto de almendra
Para el relleno
175 g de chocolate
½ taza de nata para montar
450 g de cerezas del Jerte deshuesadas (unas 3 tazas)
½ taza de jalea de grosella, para el glaseado (opcional)
2 cucharadas de azúcar glass, para espolvorear (opcional)
Elaboración
Empezamos por la corteza:
- Calentamos el horno a 175 grados.
- Untamos con mantequilla un molde de tarta, de unos 20 centímetros, con fondo desmontable.
- Molemos las almendras.
- Colocamos las almendras en una bandeja para hornear y tostamos en el horno, hasta que estén ligeramente doradas (unos 10 minutos). Retiramos y enfriamos.
- Trituramos las almendras con la harina, la sal y el azúcar.
- Añadimos la mantequilla, cortada en trozos pequeños, la añadimos a la mezcla, procesando hasta que los ingredientes parezcan una harina gruesa.
- Añadimos la leche y el extracto de almendra y mezclamos hasta que la masa esté unida.
- Ahora volcamos la masa en el molde y presionamos uniformemente sobre el fondo y los lados del molde con los dedos enharinados o con un trozo de papel de plástico.
- La introducimos en el horno y la dejamos hasta que esté ligeramente dorada, entre 35 y 40 minutos. Esta será toda la cocción que reciba la corteza, así que mejor pecar de estar hecha.
- Si ves que se hincha durante el horneado, presionada con el dorso de un tenedor.
La corteza se puede hacer un día antes y mantenerla a temperatura ambiente, o envolverla bien y congelarla durante dos semanas
Vamos con el relleno:
- Derretimos el chocolate con la nata en un cazo pequeño a fuego lento.
- Removemos hasta que esté bien mezclado, luego lo retiramos del fuego y la dejamos enfriar unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Vertemos en la corteza horneada y alisamos la superficie.
- Ahora colocamos las cerezas con el tallo hacia abajo, cubriendo toda la superficie del chocolate.
- Finalmente, la glaseamos con la jalea de grosella o la espolvoreamos con el azúcar en polvo.
Nos puede durar unos días, si la conservamos en la nevera. ¡Disfrútala!
