Aprovechamos la recta final de la temporada de Picota del Jerte para preparar recetas que pueden servirnos como aperitivo, merienda o desayuno saludable. En concreto, os proponemos varias recetas de tostas con cerezas, para saborearlas al natural, pero no solo como postre.
Tostas con cerezas confitadas, queso de cabra y nueces
INGREDIENTES
40 gr de queso de cabra (o 450 ml de yogur de leche de cabra)
125 ml de vinagre de vino tinto
50 g de azúcar moreno
½ cucharadita de pimienta rosa
1 cucharadita de comino
hoja de laurel
1 cucharada de miel
200g de cerezas deshuesadas
4 rebanadas gruesas de pan integral o de centeno
50 g de nueces troceadas
ELABORACIÓN
En primer lugar, si se opta por yogur de leche de cabra, en lugar de queso ya cuajado, hay que dejarlo en un colador sobre un recipiente la noche antes de preparar las tostas, tapado con un paño, en la nevera. De este modo, se elimina el exceso de agua y se espesa formando una cuajada.
En segundo lugar, para preparar la tosta con cereza y nueces, hay que poner el vinagre con el azúcar en una cacerola, con 125 ml de agua.
Seguidamente, se machacan los granos de pimienta y se añaden las semillas de comino y el laurel. Y se cocina la mezcla a fuego lento.
Cuando el azúcar se disuelva, se deja burbujear unos 5 minutos a fuego lento, hasta que reduzca a la mitad. Se añaden la miel y las cerezas.
Se dejan enfriar las cerezas en un frasco, cubiertas por la mezcla.
Sazonamos el yogur espesado y se escurren las cerezas y se tosta el pan.
Se unta el pan con el queso de cabra o yogur cuajado, se añaden las cerezas y las nueces.
TRUCO: también se puede preparar con queso ricotta y con pistachos, en lugar de nueces.
Tosta de cerezas y aguacate
INGREDIENTES
1 rebanada de pan tostado
1/2 aguacate
Una pizca de sal marina
3-4 cerezas deshuesadas y partidas a la mitad
1 cucharadita Semillas de chía
ELABORACIÓN
Primero, se tuesta el pan. En segundo lugar, se tritura el aguacate y se sazona.
Se preparan las cerezas y se cubre el pan con el aguacate, las cerezas o picotas del Jerte y las semillas de chía trituradas.
Tosta con moras, cerezas y arándanos
INGREDIENTES
1/4 taza de picotas del jerte frescas deshuesadas
2 cucharadas de arándanos frescos
2 cucharadas de moras frescas, cortadas por la mitad
1 cucharadita de miel
queso crema
1 rebanada de pan tostado
ELABORACIÓN
Por una parte se tosta el pan y se unta con el queso en crema.
Por otra, se añade la fruta y se cubre con la cucharadita de miel.
Tosta de foi gras y picotas del Jerte
INGREDIENTES
479 g de foi gras (aquí tenéis una receta para prepararlo)
Mermelada de cereza (aquí tenéis una receta para elaborarla de modo casero)
4 picotas del Jerte frescas deshuesadas y troceadas a la mitad
1 rebanada de pan
ELABORACIÓN
Sobre el pan tostado, se coloca la mermelada de cerezas, el foi gras en rodajas, sazonado. Se decora con un hilo de vinagre balsámico y las cerezas frescas.
