Coincidiendo con el arranque de la campaña de la Cereza del Jerte, el el repostero Ricardo Vélez, de “Moulin Chocolat”, elaboró, durante un evento organizado por la Denominación de Origen Protegido Cereza del Jerte, distintos postres y platos dulces con nuestra cereza. Uno de ellos fue una mermelada a baja temperatura, de la que os dejamos más abajo la receta para que la probéis en casa. ¡Qué aproveche!
La mermelada de cereza es una opción sana de desayuno o merienda, pero además puede emplearse para elaborar otros platos. Os proponemos algunas ideas:
Receta de Mermelada de Cereza del Jerte a baja temperatura
Ingredientes
1000 gr de cerezas del Jerte
300 gr de azúcar
100 gr de glucosa
3 uni de vainilla
8 gr de pectina
20 gr de zumo de limón
Proceso
Triturar las cerezas y calentar a 45º para añadir la mitad del azúcar con la pectina cuando la mezcla llegue a 80º.
Añadir el resto de azúcar y el zumo de limón. Rellenar frascos esterilizados para almacenar.
Tarta de yogur y mermelada de cerezas para Thermomix Ingredientes
200 gr de galletas
70 gr de mantequilla
Cuatro yogures naturales
500gr de nata
75 gr de azúcar
6 hojas de gelatina
5 cucharadas de mermelada de cerezas
Proceso
Se trituran las galletas y se añade mantequilla fundida. La mezcla se coloca como base en un molde desmoldable y se introduce en el congelador.
Se colocan las hojas de gelatina a remojo en agua fría y se calientan yogures, nata, azúcar y mermelada a 90º, velocidad tres, durante siete minutos.
Se añade la gelatina escurrida y se mezcla a velocidad 4 durante varios segundos. Se añade la mezcla al molde y se dejar que repose un día en la nevera.
Apertivo de Cambert en hojaldre con mermelada de cereza
Esta receta la podéis encontrar en la web de Nestlé, con sus valores nutricionales. Es muy sencilla. Solo necesitaréis masa de hojaldre, queso Cambert y mermelada de cereza. ¡En 20 minutos la tenéis lista!
Receta de Pastel vasco con mermelada de cerezas
Esta receta fusiona el gusto vasco y extremeño. ¡Nos encanta! Es de Eva Arguiñano y la podéis encontrar, con vídeo, en Hogarutil.com.
Solo necesitaréis huevo, mantequilla, azúcar, harina, levadura en polvo, mermelada de cerezas, azúcar glas, harina de amasar y unas hojas de menta para adornar.
