Esta mañana, preparamos un superdesayuno. Elaboramos unas tortitas de cereza para cargarnos de energía. Por una parte, elaboraremos unas 16 tortitas que cubriremos con salsa de cerezas y cerezas frescas. ¡Vamos allá!
INGREDIENTES PARA LAS TORTITAS DE CEREZA
- 300g de cerezas del Jerte
- 120 g de harina fermentante
- Pizca de sal
- 1 huevo grande
- 120 ml de leche
- 100 g de yogur natural estilo griego
- 30 g de azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- Unas gotas de aceite vegetal
ELABORACIÓN
En primer lugar, tienes que reservar algo de fruta para decorar las tortitas de cereza. Luego, deshuesa y pica el resto de las cerezas. Como siempre, si eliges picotas del Jerte, no tendrás que desrabarlas, ya que son cerezas que salen del árbol sin pedúnculo. En cambio, si optas por cerezas del Jerte, tendrás que desechar los rabitos.
A continuación, pon la harina, la sal, el huevo, la leche y el yogur en un bol grande. Y mezcla los ingredientes con dos cucharaditas de azúcar en polvo. Después, tienes que batir todos los ingredientes hasta obtener una masa suave.
Después, debes agregar la mitad de las cerezas previamente picadas.
Seguidamente, cocina a fuego lento las cerezas picadas restantes, con 100 ml de agua, el resto del azúcar en polvo, y el extracto de vainilla. La cocción será de unos 3-4 minutos. En la batidora, tritura la salsa de cerezas para obtener un puré suave o coulis de cereza. E intenta preservarlo caliente.
Para preparar las tortitas de cereza, calienta unas gotas de aceite vegetal en una sartén y cocina la masa entre 1-2 minutos. Dales la vuelta para cocinar por ambos lados. Podrás preparar alrededor de unas 16 tortitas de cereza pequeñas.
Finalmente, solo tendrás que cubrir las tortitas con la salsa de cerezas y añadir las cerezas enteras reservadas. Además, puedes acompañarlas con yogur griego o helado.
¡Un desayuno que también puede ser postre!
