En esta ocasión os proponemos endulzar un poquito más uno de los postres más sabrosos. El coulant o volcán de chocolate nació en la meseta de l’Aubrac, al suroeste de Francia, en los años 80. Se trata de un pequeño bizcocho de chocolate, con el interior fundido. De este modo, cuando se corta el bizcocho de su interior brota una cremosa salsa de chocolate. En este caso, le damos un pequeño toque, añadiendo nuestro ingrediente favorito en forma de salsa. Os proponemos una receta de Coulant de chocolate con cereza del Jerte.
Ingredientes
Para el coulant de chocolate
- 350 g de chocolate negro
- 310 g de mantequilla
- 190 g de azúcar
- 125 g de harina
- 3 huevos
- 3 yemas
Para la crema de cereza
- 150 g de cerezas del Jerte
- 30 g de azúcar
- 25 ml de agua
- 25 ml de kirsch (licor de cereza)
Elaboración
Comenzamos por la crema de cereza:
- Lavamos y deshuesamos las cerezas.
- Mezclamos con el azúcar, el agua y el licor.
- Ponemos en un cazo durante unos 15 minutos, sin dejar de remover.
- Trituramos la mezcla y la dejamos enfriar.
Seguimos con el coulant:
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Montamos los huevos con el azúcar – os recomendamos usar una batidora con varillas para conseguir una mezcla perfecta-. Reservar.
- Fundimos el chocolate y lo incorporamos a las yemas.
- Derretimos la mantequilla y la añadimos a la mezcla de chocolate y yemas. Añadimos a la mezcla reservada de huevos y azúcar.
- Tamizamos la harina en la mezcla y la removemos hasta que tengamos una masa homogénea.
- Ponemos la mezcla en una manga pastelera.
- Engrasamos 8 moldes individuales con mantequilla fundida y rellenamos con la mezcla unas 3/4 partes.
- Horneamos 7 minutos. Debéis probar con vuestro horno, para ajustar el tiempo y obtener el mejor resultado.
- Desmoldamos.
Una vez tengamos todo listo, servimos el coulant acompañado de la crema.
Truco
Podéis decorar el coulant con unas cuantas cerezas enteras, unas hojas de menta y un poco de azúcar glas.
¡Os garantizamos un éxito espectacular en una cena con invitados, con vuestro Coulant de chocolate con salsa de cereza del Jerte!
