Hoy utilizamos nuestras picotas del Jerte para preparar una sabrosa receta de repostería. Preparamos galletas de cerezas. Y, en concreto, cookies de cerezas tipo Picota del Jerte con chips de chocolate. Una vez, horneadas, tendremos unas sabrosas galletas para desayuno, merienda, para acompañar un té o café, etc. Si las guardamos en una lata metálica o bote de cristal y hacemos cantidad, tendremos cookies de cerezas para unas dos semanas.
Aprovechando la temporada, nuestra recomendación es usar Picota del Jerte. Una cereza que no hay que desrabar para cocinar, ya que el pedúnculo se queda en el árbol de forma natural. También es más dulce y aporta mucho sabor a nuestras recetas de repostería.
Receta de galletas de picotas y chocolate
INGREDIENTES
¾ taza de mantequilla sin sal, a temperatura am-biente
¾ taza de azúcar moreno
¼ taza de azúcar granulado
2 huevos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2¼ tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de maicena
¼ cucharadita de levadura en polvo
¼ cucharadita de sal
1 ½ tazas de chispas de chocolate semidulces
¾ taza de picotas del Jerte cortadas en trozos y deshuesadas
ELABORACIÓN
En un bol, mezclar la mantequilla y los distintos tipos de azúcar con una batidora de mano o pie, hasta que quede una mezcla suave y esponjosa. Aproximadamente unos 3-4 minutos. Incorporar, a continuación, los huevos y la vainilla.
En un segundo recipiente, añadir harina, bicarbonato de sodio, maicena, levadura y sal. Batir hasta combinar.
Con la batidora de pie, a baja velocidad, agregar lentamente la mezcla de harina a los ingredientes húmedos hasta combinar.
Seguidamente, añadir las chispas de chocolate y las cerezas tipo picota del Jerte. Después, cubrir el recipiente con una envoltura de plástico y dejar enfriar la masa en la nevera al menos 2 horas, o hasta 24 horas.
Finalmente, precalentar el horno a 180 ºC y cubrir la bandeja con papel de pergamino.
Medir ¼ de la masa, realizar bolas y colocarlas en la bandeja para hornear.
Hornear las galletas durante 11-13 minutos hasta que los bordes comience a dorarse y la parte superior esté todavía poco cocida.
Retirar del horno y enfriar durante 2-3 minutos en la bandeja para hornear antes de moverlos a una rejilla para enfriar por completo.
