El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Cereza del Jerte, apuesta este año, dentro del Marco del Programa Europeo “El Origen del Sabor”, por la difusión de las diferentes formas de consumo de la picota. Clara Villalón, ex concursante de Masterchef, ha realizado un taller de recetas con Picota del Jerte. Combinada con otros ingredientes, la Picota del Jerte con denominación ha dado lugar a creaciones únicas.
La cocinera madrileña ha elaborado:
- Salmorejo de Picota del Jerte con Anguila Ahumada y Amontillado
- SSAM de Salchichón a la Tátara y Picota del Jerte
- Tartar de Bonito y Picotas del Jerte
- Pato Ahumado con Chutney de Picotas del Jerte
- Picotas del Jerte al vino con Mousse de queso y nueces
Estas propuestas combinan técnicas de la cocina tradicional y modernidad, demostrando la versatilidad de esta fruta.
Este taller forma parte de las actividades específicas de relaciones públicas dentro del programa “El Origen del Sabor”, impulsado por la Comisión Europea. Contempla acciones dirigidas a medios de comunicación e influencers para dar a conocer las peculiaridades de cultivos como la picota del Jerte con denominación. Son productos de calidad diferenciada y características únicas, lo que hace de estas cerezas un referente dentro de la fruta europea, pionera en producción sostenible y compromiso medioambiental.
“El Origen del Sabor Europeo”
DOP Cereza del Jerte
La Denominación de Origen Protegida Cereza del Jerte “ampara exclusivamente a cerezas originarias del área de producción situada en las comarcas del norte de la provincia de Cáceres y enclavadas en la zona de agricultura de montaña Trasierra-Gredos Sur. Esta zona posee características geográficas, físicas, históricas y culturales muy específicas y homogéneas. El cultivo se asienta en pequeñas fincas abancaladas, situadas en las laderas situadas en umbría o solana”.
El producto certificado por este Consejo Regulador “es cereza de mesa para su consumo en fresco. Las variedades locales que mayor volumen de producción aportan son las agrupadas bajo el nombre genérico Picotas del Jerte cuya característica principal es que no presentan pedúnculo, al desprenderse éste de forma natural en la recolección manual”. Además, son cultivadas artesanalmente entre montañas de hasta 1.500 metros de altitud, en tierras fértiles, regadas por arroyos de aguas cristalinas y respirando aire puro. Cuando tiene el grado óptimo de madurez, la recogida de picotas se realiza a mano con cestas de castaño, según la tradición de siglos. Después, las picotas del Jerte son seleccionadas una a una a pie de árbol.
Plátano de Canarias IGP
La Asociación de Organizaciones de Productores de Plátanos de Canarias (Asprocan) “es la organización propietaria de la marca Plátano de Canarias y órgano de gestión de la Indicación Geográfica Protegida que actualmente engloba a la totalidad de los plátanos cultivados en las islas. El Plátano de Canarias IGP se ve influenciado por las suaves temperaturas y los vientos húmedos que llegan a las islas y que marcan el lento desarrollo de la planta. Este incremento del tiempo de cultivo y por tanto del tiempo de maduración del fruto en la planta define las características diferenciadoras del Plátano de Canarias; sabor dulce, aroma y apariencia exterior”.
DOP Kaki Ribera del Xúquer
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Kaki Ribera del Xúquer (Valencia) “tiene como principal función el control y la promoción del kaki de la variedad Rojo Brillante, única variedad amparada y que comercialmente se conoce como “Kaki Persimon, siendo el kaki protegido el único que puede denominarse Kaki Persimon”.
