La Denominación de Origen Protegida Cereza del Jerte y el resto de DOP e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) de Extremadura se promocionaron hoy en Sevilla. Participaron en un encuentro gastronómico enfocado a los sellos de calidad de la región. Impulsado por Extremadura Avante, el evento contó con la consejera de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Sostenible de la Junta de Extremadura, Mercedes Morán; el secretario general de Economía, Empresa y Comercio, Víctor Píriz, y el director general de Extremadura Avante, Miguel Ángel Mendiano. También asistieron responsables de las entidades participantes. En el caso de la DOP Cereza del Jerte, el presidente del Consejo Regulador, José Antonio Tierno, y la directora técnica, Fátima López-Santamaría.
Durante la Jornada, Alejandro Hernández, chef del restaurante con una estrella Michelin Versátil, elaboró y explicó un menú centrado en los productos extremeños. En el caso de las cerezas del Jerte DOP, preparó un postre con miel de la DOP Villuerca-Ibores y aceite Monterrubio DOP. En concreto, unas Cerezas del Jerte DOP en infusión y salteadas con azúcar y DOP Aceite Monterrubio, con helado de DOP Miel Villuercas Ibores, nata y nueces.
Otros de los platos que pudieron degustarse fueron:
- Steak tartar de IGP Vaca de Extremadura, helado de DOP Aceite Gata-Hurdes, trazo de ajo negro, filamentos de DOP Pimentón de la Vera y Mostaza de hierbas.
- Dado crujiente de caldereta de IGP Cabrito de Extremadura, con espuma de patatas al DOP Aceite de Monterrubio y reducción de guiso.
- Lomo de IGP Corderex asado y ahumado con sarmientos, cremoso de berza tosta crujiente de sus interiores y velo de papada ibérica de bollota con DOP Pimentón de la Vera.
- Canelón de rabo de IGP Vaca de Extremadura con crema de patatas al aceite DOP Villuerca Ibores y Jara, estofado de cebolleta, DOP Dehesa de Extremadura con habitas, salsa DOP Queso de la Serena y trufa.
- Solomillo IGP Ternera de Extremadura con salteado de acelgas e ibéricos, bombón de DOP Queso Ibores relleno de mebrillo y reducción de su asado.
Además, el evento contó con un cortador profesional de jamón de la DO Dehesa de Extremadura. Así, los asistentes pudieron saborear jamón de bellota extremeño. Por su parte, el sumiller Carlos Vivas se encargó del maridaje con vinos DOP Ribera del Guadiana. Se degustaron vino blanco variedad Blanca Cayetana; tinto joven variedad Tempranillo, tinto envejecido variedad Trempranillo y rosado variedad Tempranillo.
La degustación terminó con una selección quesos de Extremadura. Concretamente, DOP Queso Acehúche, DOP Queso Ibores, DOP Queso de la Serena y DOP Torta del Casar. Se acompañaron de gelatina de miel DOP Villuerca-Ibores y romero.
Extremadura Avante y la Junta con la promoción de las DOP e IGP extremeñas
Mercedes Morán destacó durante el evento la calidad gastronómica y agroalimentaria de la región. También subrayó los vínculos entre las comunidades andaluza y extremeña, señalando que este tipo de eventos reafirman la «estrecha colaboración y hermanamiento» entre ambas regiones. De ahí la importancia de fomentar el que las DOP e IGP extremeñas se promocionen en Sevilla.
Además, Morán recordó que Andalucía es la principal receptora de las exportaciones extremeñas en el comercio interregional. Y también el principal proveedor de Extremadura. Asimismo, agradeció a la Consejería de Economía, Empleo y Transformación Digital el apoyo a las DOs e IGPs para que sigan «abriéndose camino en todos los rincones».
La Junta de Extremadura, consciente de la importancia de los productos de calidad de la región, diseñó el pasado 2023 un convenio con Extremadura Avante que se enmarca bajo el paraguas de la marca promocional Alimentos de Extremadura. Se trata de una serie de actuaciones que tienen como fin primordial promocionar las marcas, DOP e IGPs de la región.
