Os invitamos a preparar dos sabrosos postres con picotas del Jerte para saborear la temporada. Una rica tarta y unas pancakes, para desayuno, merienda o para terminar una comida.
Cheescake de picota del Jerte y chocolate
El primero de nuestros postres con picotas del Jerte se elabora en poco más de 30 minutos y es apto para vegetarianos.
INGREDIENTES
120 g de mantequilla
250 g de galletas digestive trituradas
250 g de cerezas cortadas por la mitad
3 cucharadas de azúcar en polvo
250 g de queso mascarpone
1 cucharada de extracto de vainilla
200 ml de nata
Varios trozos de chocolate rallados para espolvorear
ELABORACIÓN
En primer lugar, derretir la mantequilla fuego lento. A continuación, agregar la galleta en migajas y el cacao en polvo.
Colocar en un recipiente de unos 22 cm y presionar la base, subiendo levemente y con firmeza los lados. Enfriar en el congelador durante unos 30 minutos.
Poner la mitad de las picotas del Jerte en una cacerola con dos cucharadas de azúcar en polvo y cuatro de agua. Después, cocinar a fuego lento durante 3-4 minutos. Pasar a licuadora o batir para hacer la salsa de cereza.
Batir el queso mascarpone en un bol con una cuchara de madera hasta que quede suave. A continuación, agregar la vainilla y, luego, gradualmente, la nata y la cucharada restante de azúcar en polvo.
Colocar la mezcla en el recipiente de la tarta ya refrigerada y extenderla.
Esparcir la salsa de cerezas y colocar las picotas restantes encima. Terminar con trozos de chocolate o chocolate rallado.
Mantener fría hasta que esté lista para servir.
TRUCO
Puede servirse con chocolate líquido.
Pancakes de Picota del Jerte
Una receta sencilla, de rápida elaboración y económica. El segundo de nuestros postres con picotas del Jerte puede prepararse en tan solo 15 minutos.
INGREDIENTES
300 g de picotas del Jerte
120 g de harina leudante
Una pizca de sal
1 huevo grande
120 ml de leche
100 g de yogur natural tipo griego
30 g de azúcar en polvo
½ cucharadita de extracto de vainilla
Unas gotas de aceite vegetal
ELABORACIÓN
En primer lugar, reservar algunas de las cerezas para decorar. Después, picar el resto.
Colocar la harina, la sal, el huevo, la leche y el yogur en un cuenco con dos cucharadas de azúcar glas. Batir hasta lograr una masa suave.
Cocinar a fuego lento las cerezas picadas restantes con 100 ml de agua, el resto del azúcar en polvo y el extracto de vainilla durante unos 3-4 minutos. Pasar por la licuadora o batidora para obtener una salsa suave. Y mantener caliente.
Echar en la sartén unas gotas de aceite para hacer unas 16 pancakes pequeñas, cocinándolas durante 1-2 minutos hasta que la masa se asiente. Y haciéndolas por los dos lados.
Cubrir los pancakes con la salsa de cerezas y las cerezas enteras reservadas.
TRUCO
Se puede acompañar con nata montada, yogur griego o helado.
Podéis encontrar más formas de preparar crepes con cerezas en este enlace.
En este otro enlace, tenéis más postres con picotas del Jerte.
