¡Estamos en plena temporada de cereza del Jerte y poco falta para que lleguen nuestras picotas! Así que aprovechamos para degustarlas con todo tipo de productos. Hoy toca pescado. ¿Lo habías pensado? Esta receta de salsa de cereza del Jerte puedes prepararla con cualquier tipo de pescado blanco, el que tengas en la pescadería a buen precio y de temporada. Podemos usar lomos de merluza, bacalao o rape. E incluso optar por unos lenguados o gallos.
Compartimos esta receta creada por la Blogger británica Kerstin Rodgers, Ms Marmite Lover, para nuestra web en su versión en inglés.
INGREDIENTES
Para la salsa de cereza del Jerte o picotas del Jerte
- 100 g de cerezas, sin hueso y picadas finamente
- Zumo de 2 limas
- 1 chile verde, sin semillas y en rodajas finas
- 1/2 cebolla roja, en rodajas finas
- Un puñado de eneldo o cilantro fresco
- 1 cucharada de sal marina
Para el pescado blanco:
- 2 lomos de pescado blanco
- 1/2 limón, en rodajas finas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal marina y pimienta recién molida
ELABORACIÓN
Para la salsa de cerezs del Jerte o picotas del Jerte:
En primer lugar, hay que lavar deshuesar y trocear las cerezas o picotas del Jerte. Si son picotas del Jerte las tendremos ya sin rabito. Si usamos cerezas, habrá que quitar también el pedúnculo. Y las añadimos a un bol.
A continuación, hay que exprimir el zumo de lima en un tazón y agregar la cebolla roja y el chile verde. Posteriormente, se añaden el eneldo o cilantro y la sal.
Se refrigera la salsa de cerezas hasta que el pescado esté listo.
Para el pescado blanco:
En primer lugar, hay que precalentar el horno a 200ºC, lavar el pescado y secarlo con papel de cocina.
Después, se prepara la bandeja para hornear con papel de horno y se colocan los filetes de pescado, colocando unas rodajas de limón en la base de la fuente, debajo del pescado.
A continuación, se sazona el pescado con la sal y la pimienta y se añade un chorro de aceite.
Para hornear, se coloca la bandeja en la parte superior del horno y se cocina durante unos 7 a 10 minutos, dependiendo del grosor del pescado.
Finalmente, se retira del horno y se coloca sobre cada lomo de pescado o pieza completa una cucharada generosa de la salsa de cereza.
Consejos de elaboración
- Este es un delicioso plato que puede servirse caliente o tibio.
- La clave de la receta está en el corte de la cereza. Así que tienes que invertir tiempo en un buen troceado de la fruta. ¡Que quede fina picada!
