Las Jornadas Gastronómicas de la Cereza Picota son unos de los platos fuertes, cada año, del programa de la Cerecera. Este 2023, las XVII Jornadas Gastronómicas de la Cereza Picota tendrán lugar entre el 2 de junio y el 16 de julio.
A pesar de las dificultades que pasa la campaña de cereza en el Valle del Jerte con la situación catastrófica que están dejando las lluvias, los restaurantes locales intentarán poner a disposición de locales y visitantes sus mejores recetas con cerezas.
Un total de ocho restaurantes participan este año en las Jornadas, con menús en diferentes rangos de precio, que van desde los 25 a los 40 euros. Entre la oferta gastronómica, hay aperitivos y entrantes, platos principales y postres.
Restaurante Candilejas del Hotel Aura del Jerte
Ofrece una propuesta compuesta por aperitivos, entrantes, platos del agua y de la tierra y postre. Con propuestas como una tosta de sardinas anchoadas con brotes tiernos y provenzal de cerezas o una croqueta de cerezas y queso sobre compota de manzana. También podrá degustarse un tartar de atún rojo y aguacates con vinagreta de cerezas sobre carpaccio de pulpo o un rodaballo con salsa cítrica de cerezas y aire de picotas. En el apartado, “de la tierra”, ofrecen unas carrilleras de ternera con salsa de picotas del Jerte y Pedro Ximénez sobre puré trufado. El postre es un brownie de chocolate y cerezas del Jerte.
El Castillo en Cabezuela del Valle
Tiene una ensalada de verano con aliño de cereza, un pollo a la cereza y una tarta rellena de cereza. Un menú sencillo y económico.
Flor del cerezo en la Hospedería del Valle del Jerte
En la Hospedería Valle del Jerte, en Jerte, podrá disfrutarse un Gazpacho de cerezas del Jerte con bouquet de frutas glaseadas. El primer plato de su restaurante será un cilindro de merluza relleno de setas y langostinos sobre salteado de verduras con emulsión de cereza.
El segundo, consiste en un solomillo ibérico lacado con reducción de cereza sobre patatas trufadas. Y, de postre, un semifrío de galleta sobre crema dulce de cereza del Jerte.
Garza Real
En Valdastillas, este establecimiento ofrecerá un salmorejo de cerezas velo de jamón; un crujiente de morros con kétchup de cerezas. El primer plato será viera rellena de salsa de mariscos y cerezas. El segundo, costillas de cerdo ibérico con barbacoa de cerezas. Para el postre ofrecen tarta de queso con coulis de cerezas.
Judería del Valle del Jerte
Por su parte, la Judería Valle del Jerte, en Cabezuela del Valle, propone un gazpacho de cerezas con virutas de jamón ibérico para empezar. También unas croquetas de boletus con paleta ibérica sobre lágrimas de mermelada de cereza y un arroz de boletus y gambón con toque dulce de cerezas.
El plato principal puede ser un bacalao encontrado con alioli de cerezas sobre guiso de tomate o un abanico ibérico con chips de boniato acompañado de salsa agridulce de cerezas. Y, de postre, presentan una tarta de queso y galleta casera con mermelada de cerezas.
La ermita
El restaurante La ermita, de Cabezuela del Valle, incluye en su menú una crema fría de aguacate con cereza y menta. Como primer plato, una trucha limpia con chimichurri de cereza. Y como segundo, un solomillo ibérico de bellota a la parrilla sobre fritada de verduras caramelizadas con cereza. Entre ambos, un sorbete de guinda para limpiar el paladar. Los comensales terminarán con aéreo-bizcochitos de cereza con mermelada de picota y helado.
Los Arenales
Podrá saborearse un chupito de gazpacho de cereza para comenzar. El primer plato consistirá en una ensalada con langostinos aderezada con vinagreta de cereza. El segundo, consistirá en lagarto a la plancha con salsa de cerezas. De postre, otro clásico, tarta de queso con mermelada de cerezas.
Restaurante Pico Negro
El restaurante del Hotel Balneario Valle del Jerte deleitará los paladares con un aperitivo consistente en brocheta de gambón crujiente con ajoblanco de cereza. El prime plato será un tartar de bacalao y mango con yogur de cereza y jengibre. Ofrecen también un pescado: albóndigas de choco y langostino en salsa de cereza. Y una carne: brocheta de pollo al estilo thai, sobre noodles de cereza. El postre consistirá en un lingote de tarta de almendra, ganache de cereza, salsa de chocolate blanco y helado de leche merengada.
Podrás encontrará precios y menús en la web de la Cerecera 2023.
¡Disfruta de las XVII Jornadas Gastronómicas de la Cereza Picota y de la Cerecera 2023!
