Preparamos una receta para disfrutar de la temporada de Cerezas del Jerte. Lo bueno es que puedes aprovechar las que no hayas disfrutado frescas, antes de que se pasen, y así alargar su vida útil. Te proponemos unos mini bizcochos de cerezas del Jerte.
Esta receta, te permitirá elaborar unas 14-16 minibizcochos, dependiendo del tamaño del molde que uses.
Cómo preparar los mini bizcochos de cerezas del Jerte
INGREDIENTES
Para el bizcocho de limón
- 1 ½ harina
- 1 cucharada de levadura
- ¼ cucharada bicarbonato
- ½ taza de mantequilla a temperatura ambiente – y un poco más para engrasar moldes-.
- 1 taza de azúcar
- 2 huevos grandes
- ½ cucharadita extracto de vainilla
- 2 cucharadas soperas de ralladura de limón
- ¼ taza de yogur
- 3 cucharadas de zumo de limón
Para el sirope de cerezas del Jerte frescas
- 2 tazas de cerezas, lavadas y deshuesadas
- ½ taza de azúcar
- ½ taza de agua
- 1 cucharada sopera de zumo de limón
ELABORACIÓN
Para preparar los minibizcochos con sabor a limón
En primer lugar, para elaborar los mini bizcochos de de cerezas del Jerte, hay que preparar la base de bizcocho. En este caso, será con sabor a limón. Para ello, es necesario preparar una vaporera, recipiente para baño maría o de robot de cocina y poner a hervir el agua.
En segundo lugar, hay que engrasar los moldes que se quieran usar para dar forma a los mini bizcochos con mantequilla. Y reservar.
A continuación, hay que tamizar los ingredientes secos en un tazón mediano. Es decir, la harina, la levadura y la sal. Y, de nuevo, reservar.
En un tazón grande, se baten la mantequilla y el azúcar con batidora o robot, hasta que resulte una mezcla de una coloración pálida y esponjosa. Aproximadamente, se tarda unos 2 minutos.
Después, hay que agregar los huevos, uno por uno, a la mezcla, batiendo bien al añadir cada uno. Seguidamente, se incorporan el extracto de vainilla, la ralladura de limón, el zumo de limón y el yogur. Y, de nuevo, se bate bien para integrar. Finalmente, se añaden los ingredientes secos tamizados y se mezclan hasta tener una mezcla suave. En este caso, se debe usar una cuchara o espátula para combinar suavemente los ingredientes.
Una vez lista la mezcla, se rellena cada molde con una cuchara, 2/3 de su capacidad. Se cubre con papel vegetal o aluminio y se introducen en la vaporera, olla o robot. Puede sujetarse el envoltorio con un cordel.
Se cocina a fuego medio bajo durante 30 minutos – o según indicaciones de fabricante de robot-, hasta que, al insertar un palillo en los pastelitos, este salga con solo unas pocas migas ligeramente húmedas.
Por último, se retiran los minibizcochitos del recipiente y se desmoldan para servir con el sirope de cereza.
Para preparar el sirope de cerezas del Jerte
En primer lugar, hay que incorporar todos los ingredientes a una cacerola, para llevar a una suave ebullición.
Entonces, hay que bajar el fuego y dejar cocinar hasta que las cerezas queden blandas y se puedan machacar con una cuchara.
Finalmente, se cocina otros 5 minutos para que se espese el sirope, y se cuela. Se reserva en la nevera hasta que se necesite para decorar los mini bizcochos de cereza del Jerte.
Cómo combinarlo
Se puede incorporar una capa de yogur casero de limón antes de añadir el sirope de cerezas, para potenciar el sabor del bizcocho.
