Esta semana, entre los días 23 y 25 de enero se celebró la XXI edición de Madrid Fusión en IFEMA Madrid. Contó con una variada representación de productos extremeños con denominación de origen e indicación geográfica protegida. Entre ellos, la DOP Cereza del Jerte. Pudieron degustarse a través de variadas tapas, como un sabroso sándwich con pan especiado de cabrito de Extremadura IGP y nata agria de Cereza del Jerte DOP. Esta elaboración que puede prepararse aunque no estemos en temporada con cerezas preservadas en congelación o de los diferentes modos que os hemos sugerido en el blog.
La tapa con nuestra cereza DOP y otros productos con certificado de calidad cacereños pudieron degustarse en el stand de la Diputación de Cáceres, denominado “Cáceres a tu gusto”. Además, de una gran variedad de tapas, que fueron cambiando a lo largo del evento, el stand contaba con material promocional, recetarios, mapas y productos singulares de la provincia. Se llevaron a cabo catas, degustaciones y muestras de cocina en directo con productos de las DOP e IGP. Participaron cocineros de la provincia, como July González y Francisco Romero, jefes de cocina de los paradores de Trujillo y Cáceres; Claudio Vidal, jefe de cocina del restaurante Casa Claudio de Casar de Cáceres; Gonzalo Serrano, jefe de cocina del restaurante Tápara de Cáceres, y el dulcero artesano Valentín Muñoz, de Pasteval de Jaraíz de la Vera.
Todos ellos mostraron la singularidad y calidad de los diferentes productos certificados del territorio: DOP Aceite Gata-Hurdes, DOP Cereza del Jerte, DOP Dehesa de Extremadura, DOP Miel Villuerca-Ibores, DOP Pimentón de La Vera, DOP Queso Ibores, DOP Queso de Acehúche, DOP Ribera del Guadiana, DOP Torta del Casar, IGP Corderex, IGP Cabrito de Extremadura, IGP Ternera de Extremadura e IGP Vaca de Extremadura.
Desarrollo rural, artesanía y reto demográfico en Cáceres
Durante la XXI edición del Foro de Debate Madrid Fusión, la diputada delegada de Turismo de la Diputación de Cáceres, Patricia Valle Corriols, destacó la importancia de apoyar este tipo de productos. “Son motor del desarrollo y mantenimiento de otros servicios turísticos, así como una herramienta para luchar contra el reto demográfico, a lo que se suma que, al ser productos con un proceso de elaboración artesanal, se contribuye a la obtención de los objetivos de desarrollo sostenible”, indicó.
Las denominaciones e indicaciones de Badajoz en XXI edición de Madrid Fusión
Con una estrategia similar, también estuvieron presentes en Madrid Fusión los productos con DOP e IGP de la provincia de Badajoz. La Oficina de Promoción Turística de la Diputación de Badajoz ofreció degustaciones de tapas elaboradas por Rocío Maya Díaz, del restaurante La Taberna de Noa, de Fuentes de León, con productos certificados de la provincia. Algunas de las propuestas gastronómicas fueron petardo de masa wonton relleno de guiso de piernas de cordero IGP Corderex y una tierra de migas extremeñas; flor salada extremeña con tartar de lomo bajo de ternera IGP Ternera de Extremadura; mayonesa de aceite D.O. Monterrubio y texturas de este mismo aceite; ravioli de lomo ibérico relleno de jamón ibérico Dehesa de Extremadura, setas y queso con D.O. La Serena; pastel de cabrito IGP Cabrito de Extremadura, salsa de vino tinto D.O. Ribera del Guadiana, hierbas del monte y aire de miel.
Además, en su stand se celebraron unas charlas técnicas sobre corte de jamón a cargo de Jesús González León y una masterclass de vinos Ribera del Guadiana, con Carlos Jesús Vivas.
