El Departamento de Hostelería y Turismo del IES San Sebastián, de La Gomera, lleva a su Restaurante Pedagógico recetas extremeñas. El espacio abrirá este jueves 14 de enero con un exquisito menú degustación “Cocina de Extremadura” y «cumpliendo todas las medidas de seguridad necesarias debidas al Covid-19», como señalan.
Alumnos de Cocina y Gastronomía
El IES San Sebastián de La Gomera abre habitualmente sus puertas del Restaurante Pedagógico para eventos de estas características. Anteriormente, ya han realizado menús basados en la cocina tradicional, en la murciana o la navarra, por poner un ejemplo. En este caso, serán los alumnos de 2º CFGM de Cocina y Gastronomía, junto con los de 1º de CFFPB de Cocina y Restauración y sus tutores y profesores, los encargados de realizar el menú. Han escogido a la comunidad autónoma de Extremadura para realizar un menú donde ofrecerán los platos más típicos de la zona.
Menú degustación «Cocina de Extremadura»
Para comenzar, unos deliciosos aperitivos:
- Migas extremeñas
- Croqueta Torta del Casar
- Vasitos de brandada de bacalao con crema de pimientos
Como entrantes:
- Potaje de cuaresma
- Arroz de presa ibérica y alcachofas
Seguidamente el pescado:
- Dorada gratinada con pan rallado sobre compota de tomate
- Sorbete
- Sorbete de ciruelas
Y la carne:
- Carrilleras de cerdo ibérico en salsa de chocolate guarnecido con parmentier y zanahoria glaseada
Para finalizar y endulzar el paladar:
- Helado de picota del valle Jerte
- Semifrío de cacahuete
- Bolas piñonates
El restaurante estará abierto de 13:30 a 16:30 y será necesaria reserva. La información para reservas se encuentra en la web oficial. Y, para los que no podáis asistir, siempre podremos preparar en casa nuestro helado de picotas del Jerte si las hemos congelado en temporada. ¡En el enlace tenéis la receta!
