¿Os apetece un postre sencillo, de temporada y fácil de preparar? La propuesta es una cheescake de cerezas. La típica tarta de queso, con una cobertura elaborada con cerezas. En este caso, con picotas del Jerte, que están de temporada. Os recomendamos esta sencilla receta de @Realfooding. Con ingredientes naturales y sin aditivos. Es decir, tan natural como nuestras cerezas del Valle del Jerte.
Receta de cheescake de cerezas
INGREDIENTES
Para la base
- 60 g de avellanas
- 60 g de nueces
- 3 dátiles deshuesados
Para la tarta
- 350 g de queso crema
- 150 g de yogur griego
- 1/2 cucharada de harina de sarraceno
- 2 huevos
- 60 g de dátiles triturados
Para el topping
- Un puñado de picotas del Jerte
ELABORACIÓN
En primer lugar, para preparar la base de la cheescake de cerezas, necesitas triturar los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
A continuación, debes colocar la mezcla preparada en un molde. Aplástala con una cuchara para cubrir toda la superficie, ya que la base de la cheescake de cerezas debe quedar compacta.
Además, tienes que reservarla en nevera al menos 30 minutos.
Por otra parte, para preparar la tarta, hay que batir los ingredientes (queso crema, yogur griego, harina de sarraceno, huevos y dátiles triturados) con varillas. Es importante lograr una mezcla cremosa y aireada.
Una vez lista, se vierte en molde y se cocina en el horno a 190ºC durante 35 minutos. Cuando saques del horno la tarta, el centro debe seguir líquido.
Finalmente, déjala enfriar dentro del molde durante unas 5 horas.
Antes de servir, prepara la mermelada de cerezas o topping. Cocina las picotas del Jerte (ya sin hueso) con un poco de agua en una sartén, dejándolas enteras después de deshuesar. Y sin que lleguen a romperse. Usarás esta salsa para decorar la cheescake de cerezas.
Puedes seguir la receta, de manera sencilla y paso a paso, en este vídeo de Instagram.
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