Preparamos una receta sencilla y sabrosa para disfrutar de la temporada de cerezas del Jerte. Se trata de una gelatina de cerezas baja en calorías.
Si tienes fruta congelada, también podrías preparar esta receta de gelatina de cerezas fuera de temporada.
La receta permite elaborar entre 4 y 6 raciones. Y es una opción de postre ligera y fresca para acompañar el buen tiempo.
INGREDIENTES
- 2 tazas de cerezas del Jerte frescas o congeladas, sin hueso
- 1 taza de agua
- 1 paquete de gelatina de sabor cereza sin azúcar o baja en calorías, unos 85 g
- Edulcorante sin calorías al gusto
ELABORACIÓN
En primer lugar, hay que lavar las cerezas y deshuesarlas. En caso de que fueran congeladas, hay que dejarlas descongelar primero.
En una olla, se colocan las cerezas con un poco de agua y el edulcorante. Puedes usar estevia, eritritol o sucralosa A continuación, cocina a fuego medio. Debes removerlas de vez en cuando para que vayan soltando el jugo sin adherirse. Suelen tardarse unos 10 minutos en esta parte del proceso de elaboración de la gelatina de cerezas.
Para obtener un puré suave, puedes colar la mezcla; triturar las cerezas suavemente con un procesador o batidora, o, simplemente, machacarlas con un tenedor.
Seguidamente, disuelve la gelatina en el agua caliente, mezclando bien. Evita que queden grumos.
A continuación, tienes que incorporar el puré de cerezas y mezclarlo con la gelatina. Por último, hay que añadir el resto del agua y revolver.
Para solidificar la gelatina, vierte la mezcla en un molde grande o envases individuales y refrigera al menos 4 horas.
Puedes decorar la gelatina con un par de cerezas o picotas del Jerte, que no tienen rabito. También puedes añadir una hojita de menta.
