El próximo jueves 22 de mayo estaremos con el Maestro Pastelero y Chocolatero Ricardo Martínez, que elaborará tres postres con Cerezas del Jerte durante un taller de repostería que se celebrará en el Centro Cultural del Gusto A Punto de Madrid a las 12.30.
Los invitados al acto conocerán y degustarán tres postres con Cereza del Jerte creados por el prestigioso Maestro Pastelero y Chocolatero. Ricardo Martínez, que estudió pastelería en la Escuela Superior de Pastelería de la Comunidad de Madrid, completó su formación realizando varios cursos con la firma francesa de chocolate Valrhona. En 2006, creó su propia pastelería ya como Maestro Pastelero y Chocolatero, Moulin Chocolat, punto de referencia de la pastelería y la chocolatería en Madrid.
Además, Ricardo Martínez trabaja con la Embajada Francesa de Madrid y es el proveedor de Macarons del embajador francés.
En esta ocasión trabajará con cerezas del Jerte, un producto que se cultiva de manera natural, tradicional y sin aditivos, lo que consigue que las cerezas y picotas tengan un sabor único y un altísimo contenido en vitaminas, oligoelementos, flavonoides, etc. Tras una cuidadosa selección a pie de árbol, de acuerdo a un riguroso control de calidad, sólo las mejores se identifican con el sello de la Denominación de Origen Cereza del Jerte.
Siguiendo una tradición familiar de siglos, los cerezos se cultivan artesanalmente en bancales labrados en las altas montañas del Valle del Jerte, entre manantiales y aire puro. Sólo en un entorno único, con un microclima privilegiado, pueden cultivarse las mejores cerezas de España y la Picota del Jerte, que es una variedad originaria del Valle. Solo hay cinco variedades certificadas con la Denominación de Origen Protegida. Cuatro de ellas pertenecientes al grupo de las Picotas del Jerte de características similares: Pico Limón Negro, Pico Negro, Pico Colorado y Ambrunés, esta última, la más apreciada por ser la que más tiempo madura en el árbol al sol, y por tanto es la más dulce, y la única variedad con pedúnculo llamada Navalinda.
Para ir abriendo boca os dejamos un vídeo con su aparición en el programa Master Chef Junior, donde explicó cómo preparar crema pastelera y tartaletas.
