Estamos en plena temporada de Cerezas del Jerte y es el momento de disfrutarlas, al natural, o en platos saludables y refrescantes como los que os proponemos: Un gazpacho de cerezas y unas brochetas de cerezas, dos propuestas que podéis usar en almuerzo y cena como entrantes, o como tentempié mañanero o merienda.

Además, son dos recetas ideales para los más pequeños de la casa, que incluso pueden preparar ellos mismos. Pepe Valdés, cocinero extremeño y gerente del Rincón de Pepe Montijo y de Cátering Vía de la plata, elaboró estas recetas con Cerezas del Jerte durante un showcooking para niños de cuatro a doce años celebrado en el Corte Inglés de Badajoz. Los asistentes pudieron aprender a comer platos saludables, a elaborarlos y a saber de dónde viene y que propiedades tiene la Cereza del Jerte. ¡Nos ponemos manos a la masa! Aquí tenéis las indicaciones

Brochetitas de Cerezas del Jerte

INGREDIENTES Y ELABORACION

Cereza deshuesada, 5 piezas por brocheta

Algo verde al final

Colocar las cerezas y los adornos hasta rellenar el soporte

Gazpacho de Cereza del Jerte

INGREDIENTS

300 g de cerezas

Medio kilo de tomates de ensalada maduros.

1 pimiento verde.

1diente de ajo.

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

2 cucharadas de vinagre balsámico.

1⁄4 litro de zumo de naranja

Sal

ELABORACIÓN

Deshuesar las cerezas, cortar el ajo, los tomates y el pimiento.

Macerar una hora con el zumo de naranja en la nevera

Una vez frío y macerado, mezclar con el aceite y un poco de vinagre de Jerez y triturar con la batidora.

Pasar el gazpacho por el colador para que quede una crema fina y aprovechar para rectificar de sal.

Servir muy frío.