200 ml. de nata

180 gr. de chocolate blanco

4 huevos

4 cucharadas soperas de azúcar

75 grs. de harina de repostería

125 grs. de almendra molida

Medio sobre de levadura

Una pizca de sal

200 grs. de cerezas del Jerte deshuesadas

Preparación

Calentamos la nata en el microondas y cuando esté bien caliente la retiramos del micro y añadimos el chocolate troceado. Removemos hasta que se mezcle con la nata.

Batimos los huevos con el azúcar y una pizca de sal hasta que blanqueen.

Incorporamos el chocolate cuando se haya enfriado poco a poco y con movimientos envolventes.

Mezclamos la almendra, la harina y la levadura en un bol aparte. Ahora añadimos esta mezcla al huevo poco a poco y también con movimientos envolventes.

Ponemos esta mezcla en el molde (yo lo uso cuadrado de 25×25) forrado con papel de horno, untado con mantequilla y espolvoreado con un poco de harina.

Rebozamos las cerezas en harina, sacudiendo la sobrante. Repartimos las cerezas por encima de la masa.

Horneamos a 180 grados unos 35 minutos.

Cuando enfríe, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.

Receta: Iria López