INGREDIENTES (4 pax):
Cuellos de cordero extremeño 4 uds
Ajo 1 cabeza
Sal 1100 gr
Bolsa de vacío 4 uds
Cerezas del Jerte 100 gr
Licor de cerezas 0,5 dl
AOVE Gata-Hurdes 0,75 l
Maltodextrina 300 gr
Pimentón de la Vera 20 gr
Falda de cordero 3 kg
Vino blanco Ribera del Guadiana 1 l
Cebolla 2 uds
Zanahoria 1 ud
Torta de la Serena 100 gr
Leche 0,5 dl
Xantana 2 gr
Alginato 2,5 gr
Agua 1 l
Brotes de guisante 2 uds
Flor de romero 10 uds