Composición:

Masa de Hojaldre (lista para usar)
Choux o profiteroles (listos para usar)
Crema pastelera (lista para usar)
Chocolate negro o de leche
Compota de cerezas al Oporto
Crema chantilly (del supermercado!)

Ingredientes (para dos personas)

1 masa de hojaldre
6 profiteroles o choux
1 sobre de crema pastelera o pudin de vainilla
10 cuadritos de chocolate
15 cerezas del Jerte
10 ml de vino de Oporto
1/2 limón
4 cucharadas de azúcar

Preparación

Etapa 1 (la base) : Extender la masa de hojaldre y cortar dos círculos. Pinchar la base en varios lugares con un tenedor y refrigerar la masa durante 20 minutos. Pre calentar el horno a 180°C. Pasado 20minutos, cocinar los círculos de masa de hojaldre hasta que doren (unos 10 min max). Reservar.

Etapa 2 (el relleno): Preparar la crema pastelera o el pudin de vainilla según las instrucciones del paquete. Reservar.

Etapa 3 (la compota): Deshuesar las cerezas y meterlas en una pequeña cacerola o olla. Agregar la ralladura de medio limón y el jugo. Luego el azúcar y el vino de Oporto. Cocinar durante 20 minutos a fuego bajo o hasta obtener un sirop espeso. Reservar a temperatura ambiente.

Etapa 4 (el chocolate): Derretir el chocolate en el microondas.

Preparación

Colocar cada circulo de masa de hojaldre en un plato. Poner sobre cada circulo un poco de Crema pastelera …mas o menos 2 cucharadas por circulo. Reservar.

Colocar el resto de la crema pastelera en una manga para repostería o en una bolsita (ziploc). Abrir un huequito en la bolsa.

Abrir un hueco igualmente en cada profiterol o choux.

Rellenar cada profiterol con una cucharadita de compota de cerezas (mas cereza que sirop) y luego con crema pastelera (o solamente de crema..según vuestro gusto)

Remojar delicadamente cada profiterol en el chocolate derretido y colocar cada choux o profiterol directamente sobre el circulo de hojaldre (3 por circulo)

Meter en la nevera 20 minutos o hasta el momento de servir.

Al momento de servir, echar sobre los choux o profiteroles la compota de cereza que queda y la crema chantilly! …decorar con una cereza fresca y servir inmediatamente! (decorar según vuestra imaginación!)

http://lacocinadecarolinaa.blogspot.com.es/2010/07/mini-pastel-saint-honore-con-compota-de.html