Ingredientes por ensalada
1/2 melocotón paraguayos
10 cerezas
un poquito de lechuga
1 rodaja de queso rulo de cabra
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de almendras fileteadas

Preparación
Limpiar bien la lechuga y cortarla en juliana, cortar la rodaja de queso y poner encima de la lechuga, deshuesar las cerezas y cortar muy pequeñito, pelar y cortar el melocotón ,aliñar con un poquito de sal y aceite y dos gotas de vinagre.

Poner en una cazuela el azúcar, y las almendras, calentar hasta que se caramelicen, colocar inmediatamente encima del queso y poner la fruta por encima. Quedará el queso medio fundido por el calor del azúcar, y el contraste del dulce y el salado es estupendo espero que os guste.

De aqui a Pekín:

http://deakiapekin.blogspot.com.es/2010/07/ensalada-tibia-de-queso-almendras.html