Ingredientes

250 grs. de cerezas del Jerte
1 escarola
2 rebanadas de pan de molde
4 lonchas de bacon gorditas

Salsa:
8 cucharadas de aceite de oliva virgen
3 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de miel

Asi se hace

Lavar la escarola, escurrirla muy bien y cortarla.

Quitar el hueso a las picotas y reservar en un plato cubierto con papel absorbente.

Cortar el bacon en tiritas y freírlas en una sartén antiadherente sin nada de grasa, hasta que se doren.

Poner a escurrir sobre papel absorbente. Tirar la grasa y añadir un chorreón de aceite.

Cortar el pan en daditos y freírlos en el aceite.

Poner los ingredientes (excepto el pan frito) en una ensaladera y aliñar con la vinagreta. Repartir el pan por encima.

Vinagreta:

Poner los ingredientes en un cuenco y batir hasta que la mezcla emulsione. Rectificar de sal.