Ingredientes
Macaron
110 gr. de almendra en polvo
225 gr. de azúcar glas
125 gr. de clara de huevo
50 gr. de azúcar normal
5 ml. de pasta de cereza
Colorante

Cupcake
125gr. de mantequilla
125gr. de azúcar
2 huevos
125 gr. de harina con levadura
75ml. de leche tibia
5 ml. de vainilla en pasta
5 ml. de cereza en pasta

Frosting
170 gr. de chocolate blanco
50 gr. de mantequilla
180 gr. de azúcar glas tamizado
200 gr. de queso philadelphia
4 Cerezas del Jerte

Elaboración
Para el macaron
Se tamiza varias veces la almendra junto con el azúcar glass. Por otra parte se montan las claras de huevo a punto de nieve. Cuando estén, se añade el azúcar, se bate y se añade la pasta de cerezas y el colorante.
Se vuelve a batir, ahora con movimientos envolventes añadiendo la mezcla de almendras y azúcar glass.
Se introduce la mezcla en una manga y se hacen círculos. Se deja reposar la mezcla hasta que haga costra.
Se calienta el honro a 170º y se introduce la masa durante 10 minutos.

Para la cupcake
Se precalienta el horno a 170º. Se tamiza la harina y se reserva.
Se baten la mantequilla y el azúcar. Cuando la mezcla haya blanqueado y esté esponjosa, se añaden los huevos uno a uno.
Se incorpora la vainilla y la cereza en pasta. Se bate. Se añade la harina en dos veces y, entre ambas, la leche.
Se rellenan las capsulas 3/4 partes y se hornea durante 22 minutos.

Para el frosting
Se baten el azúcar y la mantequilla. Cuando la mezcla esté esponjosa, se añade el chocolate blanco, previamente derretido. Se bate. Se añade el queso y se bate hasta conseguir la textura deseada.
Para montar, se colocan las cerezas sobre el frosting y, a continuación, usando las cerezas como base, el macaron.