Desayuno vegetariano con fruta

Empezamos a incorporar nuestras cinco piezas o raciones de fruta diarias a primera hora. Hoy os proponemos un desayuno vegetariano con fruta para cada día de la semana. ¡Aquí tenéis siete propuestas!

 

Lunes: ¿Batido de frutas o de verduras?

Arrancamos la semana de desayuno vegetariano con frutas con un batido. Las posibilidades son infinitas.

Platano y cereza

INGREDIENTES

2 tazas de leche de almendras
2 plátanos (grandes y congelados)
1/2 tazas de cerezas tipo Picota del Jerte (congeladas)
2 cucharadas de miel (opcional)

 

ELABORACIÓN

Mezclar en batidora hasta que los ingredientes queden suaves, en forma de batido

 

Piña y moras

INGREDIENTES

225 g de piña
1 yogur de soja
225 g de moras o arándanos
1 taza de zumo de moras
1 plátano mediano
Hojas de menta para decorar

 

ELABORACIÓN

Por una parte, preparar en licuadora los zumos de piña y moras.

Por otra, añadir a batidora y mezclar con los otros ingredientes.

 

Batido verde

INGREDIENTES

300 g de espinacas
1 plátano congelado
1 manzana roja
1 taza de agua fría

 

ELABORACIÓN

Esta receta del blog de Intermón Oxfam se prepara como las anteriores, mezclando en batidora los ingredientes.

 

Igualmente, encontraréis en esta entrada diferentes opciones de smoothies con cerezas.

 

 

Martes: bol de muesli o yogur con frutas

 

Yogur con avena y frutos rojos

INGREDIENTES

2 yogures de soja
2 puñados de fresas
1 puñado de arándanos
Copos de avena
1 puñado de almendras

 

ELABORACIÓN

Para preparar este desayuno vegetariano con fruta tenemos dos opciones.  Lo primero es pasar las fresas y arándanos por la batidora y mezclarlas con el resto de ingredientes en forma de puré.

Lo segundo,  trocear las fresas y mezclar los ingredientes con los arándanos enteros.

 

Leche vegetal y muesli

INGREDIENTES

100 g de copos de avena
350 ml de leche vegetal
1 cucharada de semillas de chía
2 cucharadas de pasas
1 cucharada de sirope de agave
1 puñado de frambuesas y arándanos

 

ELABORACIÓN

En este caso también tenemos dos opciones: hacer la preparación al momento, con la leche bien fría, mezclando los ingredientes en un bol y reduciendo la cantidad. O bien, mezclarlos – a excepción de la fruta – en un recipiente hermético, dejándolos por la noche en la nevera, y añadir la fruta por la mañana. La preparación puede conservarse entre dos y tres días.

 

 

Miércoles: Con tortilla vegetariana

 

INGREDIENTES

2 tazas de harina de garbanzo
2 tazas de agua
1 cucharada de cebolla en polvo
3/4 de cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
2 cucharadas de levadura nutricional
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/2 cucharada de ajo en polvo

 

ELABORACIÓN

Seguimos la receta de tortilla de Cocina Vegano, que puede acompañarse con unos trozos de aguacate o con una ensalada de frutas.

El primer paso es mezclar los ingredientes en una batidora.

A continuación, se pone una cucharadita de aceite en la sartén a fuego alto. Posteriormente, cuando esté caliente, se vierte la mezcla y se coloca la tapa. Se deja cocinar unos 2-3 minutos.

Finalmente, cuando empiece a tener burbujas se le da la vuelta y se cocina por el otro lado.

Jueves: Con una tosta de pan integral

 

Tosta de aguacate, tomate y nueces

 

INGREDIENTES

1 o 2 rebanadas de pan integral
½ tomate
½ aguacate
Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Untar el aguacate sobre el pan tostado. Colocar por encima unas rodajas de tomate con un chorrito de aceite de oliva. Por último, añadir las nueces para decorar.

 

Tosta de queso fresco y kiwi

INGREDIENTES

1 o 2 rebanadas de pan de cereales o pasas
Queso fresco vegano
1 kiwi

ELABORACIÓN

Tras tostar el pan y untar el queso vegano, colocar encima el kiwi en rodajas.

 

Tosta de crema de cacahuete y frutos rojos

INGREDIENTES

1 o 2 rebanadas de pan centeno
Crema de cacahuete casera (encontraréis la receta en Cocina Vegano )
½ plátano
4 fresas
1 puñado de arándanos

ELABORACIÓN

Tostar el pan y extender la crema de cacahuete. Cortar el plátano en rodajas y colocar cuatro, con las fresas encima. Cubrir el resto del pan con arándanos.

 

 

Viernes: Muffins de plátano

 

Entrando en el fin de semana, nos ponemos más dulces con nuestro desayuno vegetariano con fruta. Comenzamos con una receta de Hazte Veg.

 

INGREDIENTES

3 plátanos
¼ aceite vegetal
1 taza de azúcar
2 tazas de harina integral
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de sal
¾ taza de nueces en trozos

 

ELABORACIÓN

La  elaboración del viernes en nuestro calendario de recetas vegetarianas con fruta requiere precalentar el horno a 250 °C y pelar y machacar los plátanos en un recipiente hondo.

En segundo lugar, hay que agregar el azúcar y el aceite y formar una pasta homogénea.

Juntar la levadura, la harina y la sal y añadir a la mezcla.

Tras batir los ingredientes agregar las nueces par que queden integradas en la masa.

Concluimos vertiendo la masa en un molde para muffins y hornear 30 minutos.

 

 

Sábado dulce: pancakes con fruta

 

INGREDIENTES

120 g de harina de trigo integral
2 cucharadas de azúcar moreno o de coco
2 cucharaditas de levadura
¼ cucharadita de sal
190 ml de leche vegetal
1 huevo de lino (1 cucharada de semillas de lino o linaza y 3 cucharadas de agua)
1 cucharadita de extracto de vainilla
Frutas al gusto: fresas, plátano, kiwi…
Sirope de chocolate o nata
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ELABORACIÓN

Para preparar las pancakes veganas seguimos la receta de Danza de fogones. Luego, las acompañamos con nuestras frutas favoritas y un poco de nata vegana o sirope.

Hay que mezclar harina, azúcar, levadura y sal en un bol. Después, vertemos a continuación la leche, el huevo, el aceite y el extracto de vainilla. Remover hasta que la masa quede homogénea y dejar reposar unos 5-10 minutos

Terminamos echando una gota de aceite en la sartén, untada con servilleta de papel. Cuando esté caliente, vertemos ¼ de taza de masa y dejamos 2 minutos para cada pancake, dando la vuelta.

 

 

Domingo: bizcochos DE MANZANA

 

INGREDIENTES

180 ml aceite de girasol
200 ml leche de avena
200 g azúcar moreno
350 g de harina integral
200 g puré de manzana
1 sobre de levadura
Canela al gusto

ELABORACIÓN

En Canal Cocina encontraréis una receta muy sencilla. Hay que precalentar el horno a 180 °C.

Después, tamizar la harina con la levadura y mezclar en un bol aceite, azúcar y puré de manzana. Añadir la mitad de la harina e integrar y, posteriormente, el resto de la harina y la canela y repetir hasta que la masa esté homogénea.

Hornear unos 25-30 minutos.

Os recordamos que podéis encontrar otras tartas y recetas veganas con cereza y frutas variadas en nuestro blog.

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