Batidos para el verano. Cuatro recetas con cereza

Ya empieza a apretar el calor así que te proponemos combatirlo con bebidas saboras y refrescantes. Te proponemos batidos para el verano. Una alternativa saludable y refrescante para hidratarte a base de fruta fresca, que puedes prepararte en casa en cinco minutos y llevarte a cualquier parte.

Eso sí, cuando vayas a elegir las cerezas, recuerda buscar en la caja el sello de DOP Cereza del Jerte y ¡no te olvides de deshuesarlas!

Batido de naranja y cerezas

La naranja y la cereza son estupendas aliadas contra el calor durante el verano. Son ricas en vitaminas, antioxidantes y una pareja perfecta para batidos y smoothies refrescantes. Aquí te dejamos una sencilla receta desintoxicante y diurética que puedes preparar en diez minutos.

  • 8 naranjas
  • 30 cerezas
  • 1 yogur natural

 

Batido low-cost de cerezas 

Lo mejor de los batidos es que puedes aprovechar lo que tienes en la despensa sin tener que bajar al súper. Aquí te proponemos una receta sencillísima del blog Vitonica con un plus en vitaminas y antioxidantes. Solo necesitas leche semi, galletas maría de las del desayuno y unas sabrosas picotas.

  • 250 gr de picotas del Jerte
  • 4 galletas maría
  • 300 ml de leche semi
  • 2 cucharaditas de azúcar

 

Para los amantes del chocolate

Entre nuestra lista de batidos para el verano, no podía faltar uno para los amantes del chocolate. Es otra forma de que no se nos derrita antes de consumirlo ¡Aquí  van los ingredientes! La preparación paso a paso la encontrarás en el enlace.

1 plátano grande

200 g de cerezas

2 dátiles tipo medjoul

1 cucharada de cacao puro en polvo

250 ml de leche de almendras

 

Smoothie refrescante de picotas del Jerte

Si lo que buscas es un batido refrescante y sabroso a partes iguales te proponemos este smoothie de picotas del Jerte con helado de nata. En caso de que ya hayas comenzado la operación bikini, puedes añadir helado de nata bajo en calorías y prescindir del azúcar

  • 350 gr cerezas picotas
  • 350 gr helado de nata
  • Medio vaso de zumo de naranja

Y si quieres preparar otros smoothies o batidos detox, visita nuestra sección de recetas, en la sección postres.

Seis recetas de postres con Cerezas o Picotas del Jerte

La cereza es dulce, tiene propiedades muy saludables para el organismo, elimina toxinas y no engorda porque casi no tiene calorías. ¿Qué mejor ingrediente para animar tus postres? Para llevar una nota de color a tus menús, te dejamos seis ideas de postres con cerezas que están al alcance de la mayoría de las habilidades culinarias.

  • Yogur con fresas y cerezas. Empezamos por lo más sencillo, pero también por lo más sano dentro de los postres con cerezas. Una receta rápida y rica que la usuaria macarenadealba comparte en la comunidad CookPad. Con dos yogures, cerezas del Jerte, fresas y un poco de queso crema, y un rato de cocción, tendremos un dulce vistoso con el que sorprender.
  • Tartaletas de cerezas. Toda una tradición entre los postres con cerezas, recomendamos la versión del blog Gurmé, de la edición sevillana del diario ABC. Se trata de unas jugosas tartaletas aderezadas con salsa de cerezas. La receta explica cómo hacer la masa en nuestra propia casa, pero si nos parece demasiado complicado, en cualquier supermercado podremos encontrar bases de tartaletas que nos facilitarán la vida.
  • Clafoutis. No solo la gastronomía española tiene postres con cerezas. Aquí teneis la clafoutis, una tarta originaria de la región de Limousin, en Francia, que combina nuestra fruta preferida con una masa similar a la de las crepes. Tiene la peculiaridad de hornear las cerezas, dándoles un cambio de textura que seguro que os sorprenderán. La receta se publica en el imprescindible blog Gastronomía & Cía.
  • Pudin de cerezas. Y de la tradición francesa nos vamos a la anglosajona, también muy rica en postres con cerezas. Este pudin de pan es ideal para aprovechar los restos de bollería que tengamos por casa y las cerezas o picotas del Jerte que ya estén muy maduras, dándoles una segunda oportunidad en la mesa. La propuesta del blog Recetín es sencilla y solo requiere paciencia con el horno y ganas de comer algo rico.
  • Mousse de cerezas con glaseado de chocolate. Hace unos días ya os dábamos unos consejos para hacer mousse, toda una referencia entre los postres con cerezas. Pero no podemos resistirnos a compartir también esta receta del blog Bavette, que ya tiene unos añitos, pero no pasa de moda. Combina las cerezas con chocolate y merengue italiano para una mousse que alegrará el paladar.
  • Tarta clásica de Picotas del Jerte. Terminamos con un gran clásico de los postres con cerezas, la tarta de Picotas del Jerte, en la versión que nos regala Directo al Paladar. Aunque su aspecto impresione, la receta no es difícil si la hacemos con masa quebrada precocinada. Y además, es un dos por uno, ya que en las primeras líneas tenéis también las instrucciones para hacer mermelada de cerezas. ¡Que aproveche!

Mousse de cerezas con Cerezas del Jerte, un postre sencillo y delicioso

Las posibilidades culinarias de las Cerezas del Jerte son muchas y variadas. Al ser un producto de calidad, enriquece gran cantidad de preparaciones tanto dulces como saladas, con las que cualquiera puede atreverse sin necesidad de ser un experto en la cocina. Un buen ejemplo es la mousse de cerezas, un postre rápido, que no necesita horno, y que conserva las mejores propiedades de las Picotas y Cerezas del Jerte. Podéis prepararlo siguiento esta sencilla receta que os proponemos y que es una variación de la compartida por Marrón-Glacé en Facilisimo.com:

INGREDIENTES

150 gramos de Cerezas del Jerte
150 gramos de azúcar blanco
200 gramos de de nata
2 yogures de tipo griego
200 gramos de queso crema
30 gramos de leche
4 hojas de gelatinas

 

ELABORACIÓN

El primer paso es lavar las cerezas quitarles el hueso las cerezas. No lleva mucho tiempo con un poco de maña y un cuchillo, pero si lo prefieres, existen deshuesadores a la venta por un precio asequible, y que harán que preparar al mousse de cerezas sea más rápido.

Acto seguido, colocamos las picotas en una cazuela con agua y con el azúcar, y las dejamos cocer unos 30 minutos, a fuego lento, removiendo de cuando en vez para que no se peguen. Importante que el fuego no tenga demasiada potencia, para no estropear la fruta.

Mientras se van haciendo, seguimos con los preparativos. Hidratamos la gelatina en agua fría, según las instrucciones del fabricante, para que coja cuerpo. Montamos también la nata con unas varillas eléctricas y la reservamos en la nevera (o compramos directamente nata montada, si queremos evitarnos complicaciones).

En un bol a parte, mezclamos el queso y el yogur, hasta que tengan una consistencia fina y sin grumos. Solo entonces, añadimos la fruta cocida con azúcar y lo mezclamos todo. Esta será la base de nuestra mousse de cerezas.

Solo quedan ya los últimos toques. Calentamos la leche, sin que llegue a hervir, y disolvemos en ella las hojas de gelatina hidratadas. Removemos hasta que desaparezcan los tropezones y la gelatina sea indistinguible de la leche, y vertemos el resultado con la mezla de cerezas, queso y yogur, empleando un colador para que no se nos pase ningún grumo, que luego estropearía la degustación.

La mousse de cerezas ya está casi lista, solo nos queda añadir la nata montada, cosa que deberemos hacer con cuidado y removiendo constantemente de forma suave, para que la mezla quede uniforme. Si lo hacemos con prisa, la nata se quedará en el fondo y el postre no estará tan rico.

Y ya la tenemos. Repartimos la mousse de cerezas en vasitos (tantos como raciones queramos servir) y la dejamos reposar en la nevera un par de horas para que cuaje. Si queremos, podemos decorar cada vaso con un poco más de nata montada y una cereza entera, para que quede más vistoso, pero no es imprescindible. Lo único obligatorio es ¡comérsela comérsela y disfrutar!

 

Recetas veganas con cerezas. Sabor sin productos de origen animal

Las cerezas y picotas del Jerte son un gran apoyo para muchos platos. Dado su alto contenido en vitaminas, fibra y sus propiedades antioxidantes, son un buen añadido para cualquier dieta y, muy especialmente, para la de las personas que eligen una alimentación sin productos de origen animal. En esta entrada, compartimos algunas recetas veganas con cerezas.

 

Ensalada de canónigos y cerezas

INGREDIENTES
1 bolsa de canónigos
2 cebollas tiernas (o cebolletas)
300 gramos de cerezas del Jerte

ELABORACIÓN

Esta es  una propuesta de Cookpad, una ensalada original y rápida de preparar, que nos sacará de un apuro en cualquier comida. Algo sencillo entre las recetas veganas con cerezas.

Como siempre, empezamos por lavar las cerezas. Podemos quitarles el hueso si queremos que sean más fáciles de comer, o dejárselo para irlas saboreando una a una en la ensalada.

Picamos la cebolla (o cebolleta) en juliana, es decir, en láminas finas, y la reservamos. Un truco: si queremos que no repita, podemos dejarla reposar durante media hora en un recipiente con vinagre.

Lavamos también los canónigos, pues es recomendable, aunque la bolsa indique lo contrario. Mezclamos todo en un bol y aliñamos con aceite, vinagre y sal al gusto.

 

Ensalada de cerezas, manzanas y nueces
Esta propuesta es una adptación vegana de una receta de Diana González en Kiwilimón.

INGREDIENTES

3 manzanas rojas o verdes
1/2 taza de nueces
Media lechuga
300 gramos de cerezas1/2 taza de cerezas deshidratadas
Media cebolla

Para el aliño:
1 cucharada de miel
2 cucharadas de vinagre de manzana
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN
Las ensaladas son las reinas de las recetas veganas con cerezas, y también de la relación esfuerzo-sabor en la cocina. En este caso, empezamos por lavar, secar y picar bien la lechuga, cortar la cebolla en daditos y lavar las cerezas (deshuesándolas o no, según nos apetezca o según el tiempo que tengamos).

Pelamos las manzanas y las cortamos también en dados pequeños. Y machacamos las nueces en un mortero para reducirlas a trozos pequeños. Todos estos ingredientes los mezclamos en un bol.

Solo queda prepara en aliño. En un bote con tapa (o en un tazón grande) añadimos el aceite, el vinagre de manzana, la sal y la pimienta. Agitamos (o batimos con unas varillas) hasta tener una salsa consistente y aliñamos la ensalada con ella. ¡Buen provecho!

 

Ideas para postres veganos

Pero no solo de ensaladas vive el vegano. Si tenéis tiempo y ganas de cocinar, podéis probar estas recetas veganas con cerezas, dos postres sin ningún producto de origen animal.

Coca vegana de San Juán. Una tarta tradicional de Cataluña, adaptada por el blog Recetas Veganas, y Tarta de cerezas vegana. Sin leche ni queso, tan habituales en las recetas de postres, también podemos preparar una riquísima tarta de cerezas del Jerte. Nos lo explican en La Cazuela Vegana.

Salsa de cerezas, una sorpresa en el plato

Las cerezas y picotas del valle del Jerte son un alimento nutritivo y sano que no necesita grandes preparaciones. Un lavado suave es lo único que realmente hace falta para ponerlas en la mesa y disfrutar de ellas en cualquier momento del día. Pero no es esta, ni mucho menos, la única forma de comerlas. Cuando el paladar pide sorpresas, podemos recurrir a una rica salsa de cerezas.

Las salsas de cerezas pueden animar un postre con un relleno dulce, pero sin excesivas calorías. En Cookpad, por ejemplo, podéis encontrar una receta muy sencilla de preparar, una crema que servirá para completar bizcochos y tartas… o simplemente para untar en una tostada de desayuno:

INGREDIENTES

16 Cerezas del Jerte
5 cucharadas de azucar moreno

4 cucharadas de agua

2 yemas de huevo

 

ELABORACIÓN

Lo primero es lavar las cerezas y quitarles el hueso. Si os da pereza, existen deshuesadores en el mercado por entre ocho o diez euros, o podéis recurrir a trucos para deshuesar cerezas que hemos comentado en otras entradas. A continuación, se colocan en una cazuela con el azúcar moreno y el agua, y se deja que lleguen a ebullición a fuego muy lento. Es importante tener paciencia para que no se evapore el líquido demasiado rápido.

A continuación, se añaden las dos yemas de huevo y se tritura la mezcla con la batidora, un robot de cocina o con un tenedor. Se corrige el punto de azúcar y ya está lista la salsa de cerezas para usar.

 

Pero no todo van a ser dulces. Aunque a los más conservadores en cuanto a gustos pueda sorprenderles, una salsa de cerezas va estupenda con la carne de cerdo, especialmente con las piezas más jugosas, como el secreto o el solomillo. Os sugerimos, por ejemplo, una receta de presa ibérica con salsa de cerezas del blog  Ni mata ni engorda.

 

INGREDIENTES

1 kilo de presa de cerdo ibérico
300 gramos de Cerezas del Jerte
1 vaso de vino tinto
1 vaso de caldo de carne
Harina
Aceite de oliva
Azúcar
Sal

 

ELABORACIÓN

Para preparar la salsa de cerezas, hay que recurrir a un método muy parecido al anterior. Deshuesar las picotas o cerezas y colocarlas en una cazuela junto al vaso de vino tinto y al de caldo de carne. Se añade luego una cucharada de postre de azúcar, y se deja que todo se cocine durante unos 15 minutos, a fuego medio, para que se evapore el alcohol.

Justo antes de retirar del fuego la salsa de cerezas, se añade, poco a poco, una cucharada sopera de harina sin dejar de remover, para darle consistencia. Después se pasa la mezcla por la batidora, se cuela y se reserva.

Es el momento de la carne, con la que no hay que complicarse mucho. Una buena pieza de presa ibérica tiene suficiente con un poco de sal, una gota de aceite y una plancha bien caliente. Se pasa hasta que esté al gusto y se serve recién hecha, con la salsa de cerezas a parte, para que cada comensal añada la que deseé. Como acompañamiento, unas patatas fritas o asadas completan un plato excelente.

Son solo un par de ideas, que muestran la versatilidad de la salsa de cerezas en la cocina. Con imaginación y un poco de maña, las cerezas y picotas del Jerte puede alegrar gran cantidad de platos.

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