mermelada de cerezas del jerte

Cómo aprovechar las cerezas maduras

¿Te has pasado comprando cerezas? Normal. ¡Están tan buenas! La cereza y la La picota son un producto fresco de temporada que debe consumirse en un corto plazo de tiempo. Pero, si no te ha dado tiempo, y empiezan a pasarse, no te preocupes. También hay solución.  Hay varios trucos para aprovechar las cerezas maduras antes de que se estropeen completamente y tengas que tirarlas a la basura.

 

En la cocina

Uno de los mejores consejos para aprovechar las cerezas maduras, y, en general, cualquier otra fruta, es hacer
mermelada con ella. A medida que va madurando, la fruta se vuelve más dulce. Esto es una ventaja a la hora de preparar mermelada, ya que puedes reducir la cantidad de azúcar que le debes añadir. Además, la mermelada de cerezas es muy sencilla de preparar y solo necesitas azúcar y medio limón para su elaboración.

Otra alternativa para aprovechar las cerezas maduras es preparar con ellas distintos postres, como bizcocho de cerezas, gelatina o mousse. Si todavía tienen buen aspecto también puedes decorar tu repostería, pero, si ya están demasiado maduras, es mejor preparar salsa de cerezas para cubrir tus tartas.

Unos postres ideales para esta época del año son los helados y polos. El sabor intenso de las picotas es perfecto para preparar helados y además puedes utilizar la salsa de cereza de topping.

Otro truco muy extendido para aprovechar las cerezas maduras u otras frutas es la preparación de batidos
y zumos. En un solo batido puedes mezclar distintas frutas y reciclar lo que tienes en la despensa. Puedes añadirles plátanos maduros, galletas maría, helado… ¡Cualquier combinación es apta para un batido, zumo o smoothie!

Tratamiento de la piel y decoración

Y más allá de las recetas culinarias, otra buena idea para aprovechar las cerezas maduras es preparar una mascarilla para el tratamiento de la piel. Las cerezas solas o mezcladas con un poco de miel y agua son un estupendo reconstituyente para la piel, ya que la hidratan profundamente. También le dan brillo y sirven como exfoliante para eliminar las células muertas. Además, las vitaminas de la cereza ayudan a combatir las arrugas y la piel dañada.

Si no quieres desperdiciar absolutamente nada de las cerezas, tenemos buenas noticias, el rabito y el hueso también se aprovechan. La infusión de rabitos de cerezas tiene poder diurético. Por su parte, el hueso se utilizar para elaborar licores y vinagre. Además, el pipo de la cereza puede servirte para fabricar saquitos térmicos, ya que tiene la capacidad de captar calor rápidamente, retenerlo y despedirlo lentamente.

¿Quién se resiste a comprar una caja grande de picotas?

Picoteando en la red. Menús y recetas con cerezas

Aprovechando que es época de cerezas, repasamos los blogs de cocina y repostería en busca de inspiración para sacar partido a nuestra fruta favorita. Aquí tenéis menús y recetas con cerezas para poner a prueba vuestras destrezas culinarias

Menú de verano

Recetas con cerezas de entrante

No hay mejores entrantes para el verano que los gazpachos, además de ser ligeros y sencillos de elaborar, son totalmente compatibles con la operación bikini. En Cocinando el Cambio, encontramos un gazpacho de cerezas que puedes preparar en solo 8 minutos.

Plato principal: raviolis de bacon de pavo con salsa de cerezas

Tras el gazpacho, os proponemos más recetas con cerezas. En este caso, raviolis de bacon de pavo con salsa de cerezas de la web gastronómica El Aderezo. ¡Tienen una pinta increíble! y puedes aprender a preparar el plato en tres minutos aprovechando el vídeo que facilitan.

De postre, helado

Para combatir el calor, el blog Directo al Paladar recomienda polos de queso de cabra y cerezas. Este postre cremoso y refrescante se elabora solamente con cuatro ingredientes y, además, es perfecto para toda la familia. Si eres más de batido, añádele al helado un poco de leche, pásalo por la batidora hasta que quede una mezcla homogénea ¡y listo!

Menú Vegetariano

Comenzamos con ensalada

Este menú vegetariano arranca con una ensalada de hojas verdes y germinados con vinagreta de cereza. La receta la encontrarás en Love My Salad. ¡Sencilla y deliciosa!

Plato principal. Saludable y sin grasas animales

Sugerimos continuar con una comida saludable sin grasas animales, de segundo elegimos tofu en salsa de cerezas. En el blog Veganizando puedes encontrar docenas de recetas veganas y otras recetas con cerezas para incluir en tu dieta.

De postre, un clásico

Lo mejor de este menú es que el entrante y el plato principal son muy ligeros, con lo cual podrás sucumbir a la tentación a la hora del postre. El blog de cocina La Dulceneta ha publicado una receta magnífica de clafoutis, un postre francés con el que disfrutar de las cerezas en su mejor época. Bon apéttit!

Menú especial para invitados

Un caldo frío para empezar

Para empezar recomendamos salmorejo de cerezas, una crema fría tradicional de fácil elaboración, ideal para comenzar una comida veraniega. La bloguera Loleta nos deja su receta familiar con ingredientes naturales.

Continuamos con carne

Si quieres aprovechar al máximo el sabor de las cerezas, te sugerimos esta receta del blog de cocina Cocinera en Prácticas de carrilleras de cerdo con cerezas, con la que dejarás a tus invitados boquiabiertos.

Para terminar, una mousse

El menú para invitados finaliza con una tarta de mousse de cereza, ideal si también hay niños en la mesa. En los blogs de cocina especializados en repostería puedes encontrar diferentes recetas para elaborar este postre. Aquí te dejamos esta receta Manzana y Canela, con una presentación muy cuidada, ideal para ofrecer a tus invitados.

Gazpacho de cerezas con estrella Michelín

¿Has probado ya el gazpacho de cerezas? El gazpacho es uno de los mejores entrantes para esta época del año porque es ligero, sano y fresco. Es un plato clásico de la gastronomía española, que algunos de los más renombrados chefs han decidido renovar incorporando el sabor de la cereza. En esta entrada os dejamos cinco recetas de este plato ideadas por afamados cocineros.

Joan Roca. Una receta sencilla

Está  considerado uno de los mejores cocineros del mundo. Las tres estrellas Michelín de su restaurante El Celler de Can Roca y sus múltiples galardones son una buena muestra de ello. Su receta de gazpacho de cerezas se prepara fácilmente en pocos minutos y se elabora con ingredientes naturales que se pueden encontrar en cualquier cocina.

Martín Berasategui. El toque final

En este blog ya os hemos hablado de la pasión de Martín Berasategui por las cerezas. Su gazpacho de cerezas es refrescante y muy sencillo. El chef añade cerezas al gazpacho tradicional cuando la mezcla ya está preparada y después lo guarda en el frigorífico para que enfríe. Puede pasarse el gazpacho por un colador para que quede una textura más fina y para la decoración se pueden colocar unas hojas de albahaca o unos trocitos de melón en la superficie de la sopa.

Juan Mari Arzak. Sin ajo ni pimiento

Juan Mari Arzak es uno de los más importantes y premiados cocineros del mundo. Su receta de gazpacho de cerezas y tomate es muy refrescante y sencilla de preparar. Si bien no lleva pimiento ni ajo, ingredientes fundamentales del gazpacho tradicional, el sabor y la textura son muy semejantes a los de la receta clásica. Para presentar su gazpacho, Arzak recomienda colocar en una brocheta un taquito de atún marinado y colocarlo sobre el vasito donde se sirva el caldo.

El gazpacho de cereza y ahumados de Nandu Jubany

El chef del restaurante con estrella Michelín Can Jubany reafirma el buen tándem que forman el pescado ahumado y las cerezas. ¿El resultado? Un gazpacho de cerezas y sardinas ahumadas que quita el hipo. Cerezas, tomate, pimiento, cebolla y ajo son los ingredientes principales de esta receta, muy fácil de elaborar y perfecta para las cenas veraniegas.

Dani García. El toque andaluz

El cocinero andaluz Dani García también ha reinventado este plato de su tierra, sirviendo en su restaurante Calima, reconocido con dos estrellas michelín. Su gazpacho de cerezas con queso fresco y anchoas se elabora con ingredientes tradicionales y fáciles de conseguir y se elabora con thermomix. Dani García ha experimentado en más ocasiones con este plato deleitando a sus comensales con recetas como gazpacho helado de cerezas con atún y vinagreta de pistachos  o gazpacho de percebes con regaliz.

 

¡Si buscas más propuestas con cereza, no te pierdas nuestra sección de Recetas!

Pon una cereza en tu mesa. Recetas saladas con cerezas el verano

Continúa la temporada de cerezas en el Valle del Jerte. Solo en esta época del año puedes disfrutar de su sabor. Si eres de los que se las come frescas, en gazpacho, en postre y en batido, échale un vistazo a las deliciosas recetas saladas con cerezas que te proponemos en esta entrada. ¡Queremos que saques todo el provecho a esta fruta en la cocina!

Tartar de atún rojo con cerezas y aguacate

Este plato frío del blog de Migue Ortells es ideal para el verano y es una de las recetas saladas con cerezas más saludables porque contiene tres súper alimentos. El atún rojo es un pescado rico en vitaminas, omega 3 y también bajo en calorías. Por su parte, el aguacate también contiene omega 3 y vitaminas del grupo B, a la vez que ayuda a mantener el colesterol a raya. Y las propiedades de la cereza te las hemos contado muchas veces. Revisa esta entrada.

Solomillo a la parrilla con salsa ahumada de cerezas

Este plato es perfecto para una barbacoa veraniegaEl dulzor de la mermelada de cerezas con la que se prepara la salsa combina perfectamente con el sabor ahumado del bacon en este delicioso plato. Un toque de creatividad para una de nuestras recetas saladas más sencillas de preparar.

Pollo aromático al horno con salsa de cerezas

Esta receta de la web Guía Infantil, además de muy sencilla resulta perfecta para niños. Supone otra forma de incorporar el sabor y propiedades de la cereza a su alimentación, ayudando a a su crecimiento y desarrollo.

¡Y no te pierdas el vídeo, de menos de un minuto, para preparar salsa de cerezas! Muy útil para dar un toque a tus recetas saladas con carne.

Chuletas de cerdo con salsa picante de cerezas

Si tienes debilidad por la comida picante, este plato del blog Directo al Paladar te va a encantar. Las chuletas de cerdo puedes prepararlas a la plancha o a la brasa y, cuando estén listas, bañarlas con la salsa de cerezas que tiene el
toque picante del chile chipotle.

Recuerda añadir el chile con moderación ya que su sabor es muy fuerte. Y, por si no te atreves con este ingrediente, te dejamos otra receta de salsa picante de cerezas.

Lomo de corvina con puerros y cerezas

Las cerezas se pueden emplear tanto para cocinar carnes como pescados. Esta última receta del blog Gurmé que te proponemos es muy sabrosa y ligera. La corvina contiene muy poca grasa y es rica en proteínas. La clave de este
plato es la suculenta salsa de cereza y cebolla caramelizadas con la que se bañan los puerros y
los lomos de corvina. ¡Un plato para los comensales más exquisitos!

Postres con cerezas para Thermomix

Estamos en plena época de Picotas del Jerte y, por tanto, en el mejor momento para aprovecharla en la cocina. Te proponemos dos postres con cerezas para Thermomix. Recetas sabrosas y naturales para añadir a la sección de repostería de tu recetario.

 

Mousse de Picotas del Jerte

La mousse es un postre perfecto para el verano, muy suave y refrescante. En el blog Cocinando Sabores encontrarás una receta muy sencilla para preparar una tarta de mousse de cereza con Thermomix.

INGREDIENTES

  • 300 gr de picotas deshuesadas
  • 50 gr de azúcar
  • 400 ml de nata 35% MG
  • 1 sobre gelatina en polvo
  • Base de galletas: 160 gr de galletas, 4 quesitos y 25 gr de mantequilla

Para preparar la base, trocea las galletas, incorpóralas al vaso y da tres golpes de turbo. A continuación, añade los quesitos y la mantequilla y le da otros tres golpes de turbo. Cubre un molde con papel de hornear y añade la base de galletas cubriendo también las paredes.

Para la mousse, primero vierte la nata en el vaso y programa 90 segundos a velocidad 5, sin mariposa. Retira del vaso y reserva en nevera. Añade el azúcar y las cerezas deshuesadas al vaso y programas 100 minutos, 100º a velocidad cuchara. Al terminar, incluye la gelatina y programa 1 minuto a velocidad progresiva 5 – 10. Retira y dejas templar.

Cuando esté templado, saca la nata de la nevera y añade poco a poco la salsa de cerezas mientras remueves con una espátula. Vierte la mousse en el molde con la base de galletas y deja enfriar una noche en la nevera. ¡Listo! Otro postres con cerezas para Thermomix a incluir en tu lista.

Bizcocho de picotas frescas

En Thermorecetas nos proponen esta apetitosa elaboración de bizcocho de cerezas, perfecto de postre o para acompañar un café o un té.

NECESITARÁS

  • 100 gr de almendras
  • 150 gr de azúcar
  • Ralladura de 1 limón
  • 3 huevos
  • 40 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 10 gr de kirsch
  • 100 gr de harina
  • 8 gr de levadura de repostería tipo Royal
  • 500 gr de picotas

PREPARACIÓN

Primero, pulveriza las almendras programando 10 segundos a velocidad 7. Al terminar, vacíalas en un cuenco y resérvalo.

A continuación, echa el azúcar y la piel de limón en el vaso y programa 12 segundos a velocidad 7. Añade a la mezcla los huevos y programas 3 minutos a velocidad 5.

Incorpora el aceite, las almendras y el licor y déjalo 40 segundos a velocidad 5. Añade a continuación la harina y la levadura y programa 8 segundos a velocidad 6.

Pon la masa en un molde y coloca algunas cerezas deshuesadas sobre la masa e introduce las otras en el interior del bizcocho. Hornea a 180º durante 40 minutos.

 

Antes de preparar nuestros postres con cerezas para Thermomix, algunos truquillos 

Para la preparación de las dos recetas que te proponemos, antes de nada debes deshuesarlas cerezas para después añadirlas a la mousse o al bizcocho. Muchas veces ponerte a deshuesar es una lata porque es un trabajo engorroso y puedes ensuciar toda la cocina. En una entrada anterior encontrarás tres sencillas maneras para deshuesar las cerezas.

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