Tres batidos con Picota del Jerte para ponernos a punto para el verano

La Picota del Jerte es una fruta muy versátil, con infinidad de propiedades nutricionales, de las que podemos beneficiarnos disfrutando el fruto en fresco, o en estupendas elaboraciones como batidos de Picota del Jerte detox, que combinan este ingrediente con otras frutas y verduras.

Recientemente, la presentadora de televisión y naturópata Patricia Pérez creó tres batidos sanos para afrontar con energía el verano para un evento organizado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Cereza del Jerte. En primer lugar, elaboró un batido détox para potenciar la eliminación de toxinas del organismo. La Picota del Jerte se acompaña de manzana, que contien ácido málico, que ayuda a depurar el hígado; y de melocotón. que refuerza el estómago. El segundo batido, hecho a base de Picota del Jerte, remolacha y apio, es reconstituyente porque la remolacha potencia la energía del riñón y el apio es diurético y tonificante. El último batido con Picota del Jerte, incluye zanahoria y mango, y es protector porque tanto la zanahoria como el mango ayudan a proteger la piel del sol gracias a sus betacarotenos.

En esta entrada podéis encontrar las instrucciones e ingredientes para elaborar estos tres batidos con Picota del Jerte para cuatro personas:

Diurético

400 gr de Picotas del Jerte

2 melocotones

2 manzanas

300cc de agua mineral (aprox)

Reconstituyente

400 gr de Picotas del Jerte

1 remolacha pequeña cocida

2 ramas de apio

300cc de agua mineral

Protector

400 gr de Picotas del Jerte

1 zanahoria

1 mango

300 cc de agua mineral (aprox)

Tres postres con Picota del Jerte: Tarta, pastel frío y milhojas

La Picota del Jerte es una fruta ideal para decorar tartas y pasteles. Más teniendo en cuenta que no hay ni que quitar el rabito a las cerezas, ya que la Picota del Jerte no tiene pedúnculo porque lo deja en el árbol. Pero este tipo de cerezas también puede ser un ingrediente muy especial para aderezar postres. En esta entrada os proponemos tres postres con Picota del Jerte. Un repaso por algunos blogs de gastronomía nos ha permitido encontrar estas interesantes propuestas.

Picota del Jerte, avellanas y naranja. El blog Sweet and Sour ha publicado una estupenda receta de Pastel de avellanas y ricotta a la naranja, que acompaña y decora con picotas del Jerte, acompañadas de mantequilla y azúcar moreno.

Sorbete de picotas del Jerte para acompañar unas milhojas de hojaldre casero. Esta videoreceta la encontramos en el blog de Las Recetas de MJ. Además de aprender a hacer hojaldre casero, nos permite aprender a elaborar sorbete con picotas del Jerte, que puede consumirse solo o, como en la receta, emplearse, junto con nata, para dar sabor a unas milhojas.

Salsa de cerezas para acompañar un pastel. El invitado de invierno nos propone esta original receta: Semifrío de chocolate y Nutella, que acompaña de una estupenda salsa de cerezas. Nosotros proponemos que sean picotas del Jerte por su especial dulzor. Para elaborar la salsa, hay que dejar macerar las cerezas dehuesadas con azúcar unos 30 minutos. Cocer a fuego lento y, al ablandar, añadir licor Kirsch, que también puede encontrarse en el mercado elaborado con picotas del Jerte. El último paso es agregar maizena desleída en agua fría y dejar hervir un minuto. Podéis encontrar la receta completa con las medidas de ingredientes en este blog.

Recetas #DíadeCerezadelJerte – 4 Recetas de postres con Cereza del Jerte servidas en vasito

Seguimos invitándoos a elaborar algunas de las recetas preparadas por distintos blogueros con motivo del #DíadeCerezadelJerte. En este caso os proponemos exquisitos postres con Cereza del Jerte o Picota del Jerte, presentados de un modo original: en vasito.

  • Vasos de pastel de yogur con cerezas y frutos rojos. Dime que es viernes nos propone este original postre a base yogur griego, nata, pasta de vainilla, cuajada, cerezas, mermelada de fresa y frutos rojos, como acompañamiento. ¡No dejéis de prepararlo!
  • Vasitos cremosos de mascarpone con coulis de cerezas y galletas speculoos. Cocinando con Neus se decanta por este otro postre con Cereza del Jerte, también servido en vasito y que combina mascarpone, yogur griego y coulis de cerezas, que podéis aprender a elaborar también en su blog. ¡Otra receta que no hay que dejar de preparar!
  • Cerezas especiadas con crema de queso. Servidas en vasito o con otro tipo de presentación, Migas en la mesa nos propone aderezar nuestras cerezas y picotas del Jerte con anís estrellado cardamomo, clavo, fructosa y zumo de naranja. La receta completa podéis consultarla en este blog.
  • Cerezas estofadas al Lambrusco y mousse de chocolate blanco. Un original postre con un toque de vino, que nos propone Rossgastronómica. Cerezas del Jerte, mantequilla, vino lambrusco, nata para montar, clara de huevo, chocolate blanco y una presentación exquisita. ¡Aprovechad antes de que se acabe la temporada de cerezas!

Tres arroces con cerezas. Recetas

096_PICOTA_jertebLa picota del Jerte se puede usar como ingrediente en todo tipo de recetas. Hoy os proponemos tres arroces con cereza tipo Picota del Jerte.

Arroz dulce

Esta receta es muy sencilla de elaborar, económica y muy sana.

Ingredientes
300 gr de picota del Jerte
120 gr de arroz
1 kiwi
1 melocotón

Para la infusión de menta:
4 cucharadas de agua
1 vaina de vainilla
4 cucharadas de zumo de limón
1 tira de piel de limón
1 tira de piel de naranja
14 cucharadas soperas de azúcar
8-10 hojas de menta

arroz dulceSe cuece el arroz en abundante agua hirviendo. Se escurre, refresca y escurre por segunda vez.
Se lavan y deshuesan las cerezas y se pelan el resto de frutas, que se cortan en tacos y se mezclan con el arroz.

Para elaborar la infusión de menta, se parte la vaina de vainilla por la mitad y se raspa el interior en un cazo Se añaden el agua y el zumo de limón, las pieles de los cítricos y el azúcar y se lleva a ebullición hasta que el azúcar se disuelva perfectamente.

Fuera de fuego, se agregan las hojas y de menta y se dejan en infusión 30 minutos. Se cuela la mezcla y se deja enfriar.

Finalmente, se baña el arroz con infusión de menta fría y se añaden las cerezas.

 

 

Arroz con fondo de anguila y cerezas de Quique Dacosta

Esta receta la encontraréis en el blog de Gastronomía y Cía, donde explican también su origen. Se trata de un plato creado en el año 2006 por Quique Dacosta, cocinero con tres estrellas michelín y nacido en Extremadura y hoy conocido gracias a su excelente trabajo en el restaurante que lleva su nombre, en Denia, Alicante; donde se sirve este arroz.

Según explica el blog de Gastronomía y Cía, el chef quiso elaborar un arroz novedoso con ingredientes de su entorno: arroz, anguilas y cerezas. “La fruta sirve como elemento disociador, que rompe una armonía ya establecida proporcionando una nueva armonía con la incorporación de su acidez y dulzor”.

Este plato no es tan sencillo de elaborar, pero desde luego es una excelente propuesta para un día de cocina y buena comida. Y recordad que hay que hacerlo con picotas.

 

 

Arroz cremoso de Torta del casar, cerezas y jamón ibérico

A este arroz habría que llamarle extremeño. La receta la encontraréis en el blog Cacocinas y, como veis, los tres ingredientes principales se corresponden con tres productos extremeños con denominación de origen (Cereza del Jerte, Torta del Casar y Dehesa de Extremadura). Necesitaréis: Arroz Carnaroli, Torta del casar, picotas del Jerte, jamón ibérico en virutas finas, puerro, chalota, ajetes, aceite de oliva vírgen y cebollino. Y para elaborar un caldo de jamón y cebolla asada, para añadir a la receta, os harán falta: dos o tres huesos de Jamón ibérico, cebolla, zanahoria, puerro, aceite de oliva vírgen, agua y sal.

Jesús Almagro cocina con cerezas y picotas del Jerte durante un ‘show cooking’

jesus almagro fEste fin de semana hemos estado muy atareados. Nos visitaron un grupo de blogueros de Directo al paladar, La cocina del aficionado, Pepekitchen y The Spanish Food. Estuvieron recorriendo el Valle del Jerte y asistieron a un Show cooking con el chef del restaurante Piñera, Jesús Almagro. En este evento pudieron ver cómo el cocinero sacaba el máximo partido no solo a las cerezas y picotas del Jerte, sino también a otros productos extremeños con Denominación de Origen Protegida.

En una cocina al aire libre en el Hotel Balneario Valle del Jerte, en Valdastillas, y con un tiempo inmejorable, Jesús Almagro nos preparó dos platos: “Pieza de cordero confitado con queso líquido de La Serena, confitura de picotas y migas extremeñas” y “Picota sobre picota”, un espectacular postre en el que las picotas estaban presentes de todas las maneras posibles.Pieza de cordero confitado con queso líquido de La Serena y confitura de picotas

El primer plato cocinado con cerezas, representa un viaje por los productos de la tierra. Jesús Almagro utilizó el cuello del cordero, una pieza de las menos nobles, y lo conjugó con la fuerza del queso de La Serena, la suavidad y el dulzor de la picota y la untuosidad de las migas elaboradas con aceite de oliva de la Denominación de Origen Protegido Aceite Gata-Hurdes.

postre picota sobre picotaPero la versatilidad de la picota en la cocina quedó clara con su postre “Picota sobre picota”, en el que la cereza aparece en cinco formas distintas: helado de picota, crema inglesa de picota, picotas confitadas en licor de picota, caramelo de picota y gel de picota.

En ambos platos buscó una cuidada estética y la presentación más actual, como comprobaréis en las fotos de esta entrada.

 

Si os apetece elaborar vosotros mismos estos suculentos platos, podréis consultarlos en nuestra sección de recetas. 

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